Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse

Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse ist ein feines Rezept für eine sommerliche Mehlspeise.

Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse

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Zutaten für 16 Portionen

1 Stk Ei
150 g Vollkornmehl
100 g Mehl, glatt
150 g Butter
80 g brauner Zucker

Zutaten für die Creme

4 Stk Eier
0.5 kg Frischkäse
0.5 kg Pfirsiche
1 Becher Sauerrahm
100 g Feinkristallzucker
80 g Ribiselmarmelade
5 EL Stärke
1 Stk Limette, Abrieb
4 EL Limettensaft
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Eine Springform (∅ 26 cm) einfetten.
  2. Den Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
  3. In der Zwischenzeit Eier, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Limettensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
  4. Währenddessen die Pfirsiche in Spalten schneiden. Kuchen mit Pfirsichen und Ribiselmarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.

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