Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse
Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse ist ein feines Rezept für eine sommerliche Mehlspeise.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ei |
| 150 | g | Vollkornmehl |
| 100 | g | Mehl, glatt |
| 150 | g | Butter |
| 80 | g | brauner Zucker |
Zutaten für die Creme
| 4 | Stk | Eier |
| 0.5 | kg | Frischkäse |
| 0.5 | kg | Pfirsiche |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 80 | g | Ribiselmarmelade |
| 5 | EL | Speisestärke |
| 1 | Stk | Limette, Abrieb |
| 4 | EL | Limettensaft |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Eine Springform (∅ 26 cm) einfetten.
Schritt 2
Den Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Eier, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Limettensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
Schritt 4
Währenddessen die Pfirsiche in Spalten schneiden. Kuchen mit Pfirsichen und Ribiselmarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.
