Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse

Name: Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Ingredients: 80 g brauner Zucker; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 100 g Mehl, glatt; 150 g Vollkornmehl; 4 Stk Eier; 100 g Feinkristallzucker; 0.5 kg Frischkäse; 1 Stk Limette, Abrieb; 4 EL Limettensaft; 0.5 kg Pfirsiche; 80 g Ribiselmarmelade; 1 Becher Sauerrahm; 5 EL Speisestärke

Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse ist ein feines Rezept für eine sommerliche Mehlspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	Stk	Ei
150	g	Vollkornmehl
100	g	Mehl, glatt
150	g	Butter
80	g	brauner Zucker

Zutaten für die Creme

4	Stk	Eier
0.5	kg	Frischkäse
0.5	kg	Pfirsiche
1	Becher	Sauerrahm
100	g	Feinkristallzucker
80	g	Ribiselmarmelade
5	EL	Speisestärke
1	Stk	Limette, Abrieb
4	EL	Limettensaft

Kategorien

Obsttorten - Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Eine Springform (∅ 26 cm) einfetten.
Den Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
In der Zwischenzeit Eier, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Limettensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
Währenddessen die Pfirsiche in Spalten schneiden. Kuchen mit Pfirsichen und Ribiselmarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.