Apfel-Karotten-Torte

Mit diesem einfachen Rezept gelingt eine fruchtig-saftige Apfel-Karotten-Torte.

Apfel-Karotten-Torte

Bewertung: Ø 4,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

400 g Mascarpone
200 ml Obers
1 EL Vanillezucker
12 Stk Marzipankarotten
120 g Zucker

Zutaten Tortenboden

250 g Zucker
150 g Karotten
150 g Äpfel (säuerlich, z.B. Granny Smith)
1 EL Zitronensaft
6 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone (Abrieb davon)
300 g Walnüsse (gerieben)
100 g Mehl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

205 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
180 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als erstes die geschälten Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit den geschälten Karotten zusammen auf der Küchenreibe fein raffeln. Gleich mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben.
  2. Nun die Eier trennen und dann die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Zitronenabrieb in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Aus dem Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker Schnee geschlagen und die Nüsse werden mit Mehl und der Apfel-Karotten-Mischung vermengt.
  3. Der Ofen wird nun auf 180°C vorgeheizt und die Springform mit Backpapier ausgelegt. Dann ein Drittel des Eischnees unter die Dottermasse rühren und anschließend die Apfel-Karotten-Mischung mit dem restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. In die Springform gefüllt wird der Teig glattgestrichen für eine Stunde gebacken und anschließend am besten über Nacht in der Form komplett auskühlen lassen.
  5. Für die Creme wird Mascarpone mit dem Obers, sowie Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig aufgeschlagen. Dann den ausgekühlten Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei etwa gleich dicke Stücke entstehen.
  6. Zwischen den Böden nun die Creme verteilen und auch die Oberfläche damit bestreichen. Mit Marzipankarotten dekoriert die Torte für ca. zwei Stunden kaltstellen und dann servieren.

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User Kommentare

Vroni
Vroni

Eine sehr saftige Torte. Nicht zu lange haltbar, schmeckt aber sehr gut. Rezept gelingt sehr gut und ist einfach in der Zubereitung.

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