Roggen-Haferbrot

Name: Roggen-Haferbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 270 g Dinkelfeinmehl; 1 Wf Germ; 1 EL Gerstenmalzmehl; 140 g Hafermehl; 570 g Roggenmehl T960; 2 EL Salz; 560 mg Wasser lauwarm

Erstellt von Pesu07

Zur Brotzeit ein frischgebackenes Roggen-Haferbrot genießen? Dann haben wir hier genau das richtige Rezept parat.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

570	g	Roggenmehl T960
140	g	Hafermehl
270	g	Dinkelfeinmehl
1	Wf	Germ
2	EL	Salz
1	EL	Gerstenmalzmehl
560	mg	Wasser lauwarm

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kastenform Schüssel

Zeit

120 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Roggenmehl, Hafermehl, Dinkelfeinmehl in eine Schüssel geben, Salz, Gerstenmalzmehl, zerbröselte Germ und lauwarmes Wasser dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in zwei Teile teilen, schleifen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Währenddessen das Backrohr zeitgerecht auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit den Teig in zwei Kastenformen geben und ca. 45 Minuten backen.