Romanesco und Karfiol aus dem Airfryer

Name: Romanesco und Karfiol aus dem Airfryer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Karfiol (orange); 150 g Karfiol (violett); 300 g Karfiol (weiß); 0.5 TL Knoblauchpulver; 3 EL Olivenöl (nativ extra); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 300 g Romanesco (grün); 0.5 TL Salz

von Josef-D, aktualisiert am 03.11.2026

5,0 (1 Stimmen)

Romanesco und Karfiol aus dem Airfryer werden außen leicht knusprig und bleiben innen zart. Das Rezept ist eine einfache und aromatische Gemüsebeilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Romanesco (grün)
300	g	Karfiol (weiß)
150	g	Karfiol (violett)
150	g	Karfiol (orange)
3	EL	Olivenöl (nativ extra)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Knoblauchpulver
0.5	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Airfryer

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

300 g Romanesco (grün), 300 g Karfiol (weiß), 150 g Karfiol (violett), 150 g Karfiol (orange)

Zuerst den Romanesco sowie den weißen, violetten und orangen Karfiol gründlich waschen, putzen und in möglichst gleich große, mundgerechte Röschen teilen. Dickere Strunkstücke bei Bedarf entfernen oder schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Anschließend das Gemüse gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Dadurch kann es im Airfryer besser rösten und erhält eine leicht knusprige Oberfläche.

Schritt 3

3 EL Olivenöl (nativ extra), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach das Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die vorbereiteten Gemüseröschen hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist.

Schritt 4

Nun den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die gewürzten Röschen möglichst nebeneinander im Garkorb verteilen und darauf achten, dass sie nicht zu dicht übereinanderliegen. Je nach Größe des Airfryers das Gemüse in mehreren Durchgängen zubereiten.

Schritt 5

Anschließend den Romanesco und Karfiol bei 190 °C etwa 15–18 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit den Garkorb vorsichtig herausziehen und das Gemüse durchschütteln oder mit einer Küchenzange wenden, damit die Röschen gleichmäßig bräunen.

Schritt 6

Sobald die Gemüseröschen an den Rändern leicht goldbraun und innen angenehm bissfest sind, aus dem Airfryer nehmen. Bei Bedarf noch kurz weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 7

Abschließend den gerösteten Romanesco und Karfiol auf einer Servierplatte anrichten und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Für dieses Rezept eignen sich unterschiedliche Karfiolsorten besonders gut. Die Kombination aus weißem, violettem und orangem Karfiol sowie grünem Romanesco sorgt für eine schöne Farbenvielfalt wie auf dem Bild.
Die Gemüseröschen sollten möglichst gleich groß geschnitten werden, damit sie im Airfryer gleichmäßig garen. Zu kleine Stücke können schneller austrocknen oder dunkel werden.
Der Garkorb sollte nicht zu voll sein, da die heiße Luft zwischen den Gemüsestücken zirkulieren muss. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, das Gemüse portionsweise zuzubereiten.
Für eine zusätzliche würzige Note kann das fertige Gemüse mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreut werden. Dadurch ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan.
Besonders gut passen ein Joghurt-Kräuter-Dip, eine Knoblauchsauce oder ein frischer Zitronendip dazu.