Salatherzen mit Rote-Rüben-Vinaigrette

Name: Salatherzen mit Rote-Rüben-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Blutorange; 2 Stk Salatherzen; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 g Speckwürfel; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rote Rüben-Saft; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für diese fruchtig, frischen Salatherzen mit Rote-Rüben-Vinaigrette wird mit knusprig angebratenen Speckwürfeln garniert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Salatherzen
1	Stk	Blutorange
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Speckwürfel

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Apfelessig
3	EL	Rote Rüben-Saft
1	TL	Honig
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Salatherzen, 1 Stk Blutorange

Die Salatherzen waschen und in mundgerechte Stücke aufteilen. Die Blutorange schälen und in Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Miteinander vermengen.

Schritt 2

1 EL Sonnenblumenöl, 100 g Speckwürfel

In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig, 3 EL Rote Rüben-Saft, 1 TL Honig, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für die Vinaigrette das restliche Öl mit dem Essig und dem Rote-Rüben-Saft vermischen. Honig zugeben und mit einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.