Wintersalat mit Granatapfel

Name: Wintersalat mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Granatapfelkerne; 80 Glas Speck (gewürfelt); 150 g Vogerlsalat; 1 Stk Zwiebel (rot, klein); 1 TL Honig; 3 EL Olivenöl (nativ extra); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 2 EL Zitronensaft

von Samir-A, aktualisiert am 07.10.2026

4,5 (70 Stimmen)

Wintersalat mit Granatapfel schmeckt frisch, fruchtig und würzig mit knusprigem Speck. Das Rezept bringt Farbe und Abwechslung in die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Wintersalat

150	g	Vogerlsalat
100	g	Granatapfelkerne
1	Stk	Zwiebel (rot, klein)
80	Glas	Speck (gewürfelt)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl (nativ extra)
1	TL	Honig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wintersalate Beilage Einfach Salat Speck Granatapfel

Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Vogerlsalat, 100 g Granatapfelkerne

Für den Wintersalat den Vogerlsalat gründlich waschen, verlesen und trocken schleudern. Den Granatapfel halbieren und etwa 100 g Kerne vorsichtig herauslösen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (rot, klein)

Anschließend die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.

Schritt 3

80 Glas Speck (gewürfelt)

Danach die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Schritt 4

2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl (nativ extra), 1 TL Honig, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Nun für das Dressing Zitronensaft mit Honig, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Anschließend das Olivenöl nativ extra langsam unterrühren.

Schritt 5

Als Nächstes den Vogerlsalat und die roten Zwiebelstreifen in einer Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf zwei Tellern anrichten.

Schritt 6

Abschließend die Granatapfelkerne darüber verteilen und die Speckwürfel darüberstreuen. Den Wintersalat sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Herauslösen der Granatapfelkerne eine ausreichend große Schüssel verwenden, da der Saft stark färben und leicht spritzen kann.
Den Vogerlsalat nach dem Waschen gründlich trocknen. An nassen Blättern haftet das Dressing nur schlecht.
Die Granatapfelkerne erst zum Schluss über den Salat geben, damit sie beim Vermengen nicht zerdrückt werden.
Für zusätzliches Aroma können 30 g grob gehackte Walnüsse kurz ohne Fett angeröstet und über den fertigen Salat gestreut werden.
Wer den Wintersalat als vegetarische Variante servieren möchte, kann den Speck weglassen und stattdessen gebratenen Ziegenkäse oder Feta dazugeben.