Rote Beete-Salat mit Himbeeren

Name: Rote Beete-Salat mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 EL Öl; 1 kg rote Beete; 120 g Vogerlsalat; 4 EL Walnüsse, grob gehackt; 200 g Ziegenfrischkäse; 0.5 Becher Himbeeren; 5 EL Himbeeressig; 1 TL Honig; 1 Prise Korianderkörner, zerstoßen; 5 EL Nussöl; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser

Mit diesem Rezept für Rote Beete-Salat mit Himbeeren gelingt Ihnen eine außergewöhnliche und köstliche Vorspeise.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,5 (84 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kg	rote Beete
200	g	Ziegenfrischkäse
4	EL	Walnüsse, grob gehackt
1	EL	Öl
120	g	Vogerlsalat

Zutaten für die Marinade

5	EL	Himbeeressig
1	Prise	Salz
2	EL	Wasser
1	TL	Honig
1	Prise	Korianderkörner, zerstoßen
5	EL	Nussöl
0.5	Becher	Himbeeren

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Beete in Salzwasser weich. Schrecken Sie sie anschließend kalt ab und schneiden Sie sie nach dem Schälen in etwa 1 cm dicke Spalten.
Verrühren Sie Essig, Salz, Wasser, Honig, Koriander, Nussöl und einen Drittel der Himbeeren und gießen Sie die Mischung anschließend über die Rote Beete.
Lassen Sie alles zugedeckt für mindestens 4 Stunden ziehen.
Rösten Sie dann die Walnüsse in Öl knusprig und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Richten Sie die Rote Beete auf dem Vogerlsalat an und garnieren Sie sie mit den übrigen Himbeeren, Ziegenkäse und den gerösteten Nüssen.