Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme

Name: Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 150 g Mehl, glatt; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser, warm; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 TL Zitronenschale; 120 g Zucker; 150 g Butter; 0.25 l Milch; 0.5 Pk Puddingpulver, Vanille; 1 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 500 g Brombeeren; 1 Pk Tortengelee, klar; 100 g Zucker

Schnitten mit Brombeerbelag und Puddingcreme ist ein feines Rezept für eine köstliches Mehlspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier
150	g	Mehl, glatt
120	g	Zucker
3	EL	Wasser, warm
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Zitronenschale
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für die Creme

0.25	l	Milch
150	g	Butter
140	g	Zucker
0.5	Pk	Puddingpulver, Vanille
1	EL	Rum
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für den Belag

500	g	Brombeeren
100	g	Zucker
1	Pk	Tortengelee, klar

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Teigboden in Streifen schneiden und die Creme darauf verteilen.
Danach Tortengelee mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und etwas über kühlen lassen. In der Zwischenzeit Brombeeren auf den Schnitten verteilen und mit Tortengeleee übergießen.