Schweizer Käsesuppe

Name: Schweizer Käsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Gruyère (gerieben); 50 g Butter; 60 g Mehl; 50 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss; 1 l Rindsuppe; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz

Um einen perfekten Geschmack zu erzielen, ist das Wichtiges beim Rezept von der Schweizer Käsesuppe die lange Kochzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
1	l	Rindsuppe
60	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Msp	Muskatnuss
1	Schuss	Rotwein
50	ml	Milch
50	g	Gruyère (gerieben)

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schweizer Käsesuppe zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren, so lange rösten bis das Mehl hellbraun ist.
Mit etwas Suppe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Die restliche Suppe dazu giessen, leicht salzen. Anschließend bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln, ab und zu rühren.
Die Suppe mit Salz, Muskatnuss und Wein abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen.
Anschließend Milch und Käse in einer Suppenschüssel verrühren. Die kochende Suppe unter Rühren hinein gießen.