Spaghetti Cacio e Pepe
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Pecorino fein reiben und 2/3 davon in eine große Schüssel geben, danach mit ca. 1,5 Schöpfer Nudelwasser vermischen.
- Die Nudeln abgießen und zum Käse in die Schüssel geben. Das Ganze gut durchmischen, danach auf Tellern portionieren. Den restlichen Käse darüber streuen und mit grob gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Die Spaghetti direkt in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben, da es Stärke enthält und die Sauce bindet.
Der Käse, vorzugsweise Pecorino Romano, sollte fein gerieben werden, damit er sich gleichmäßig in der Sauce auflöst und keine Klümpchen bildet.
Die Sauce mit Hilfe des heißen Nudelwassers und des geriebenen Käses anrühren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Unmittelbar vor dem Servieren die Spaghetti in der fertigen Sauce schwenken, damit sie vollständig von der cremigen Käsemischung überzogen werden.
Frisch gemahlener Pfeffer kann in einer heißen Pfanne angeröstet werden, um sein Aroma zu intensivieren und eine würzige Basis zu schaffen.
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