Strudelteig

Zubereitung

1. Dinkelmehl auf die Arbeitsfläche geben, Öl und Wasser zugeben, gut verkneten und schlagen - ist der Teig zu trocken etwas Wasser hinzufügen, wenn er flüssig ist etwas Mehl hinzufügen.
2. Danach eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und für ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur, zugedeckt ruhen lassen.
3. Teigkugel halbieren und jede Hälfte dünn ausziehen - zuerst mit einem Nudelwlker auf einem mit Mehl bestaubten Geschirrtuch - dann den Teig mit beiden Händen hoch heben und über die Handrücken ziehen damit er schön dünn wird.
4. Mit Obst, Gemüse oder Quarkfüllung belegen, einrollen, mit Öl bepinseln und im Backrohr bei 180° C etwa 30 Minuten backen.