Steirischer Apfelstrudel
Erstellt von springtrack
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Pk | frischer Blätterteig |
|---|---|---|
| 200 | g | säuerliche Äpfel |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 1 | EL | Staubzucker |
| 0.5 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Butter |
| 30 | g | Rosinen |
| 20 | g | Walnüsse grob gehackt |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 0.25 | TL | Zimt |
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.
- Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.
- Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.
- Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.
- Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
User Kommentare
Der Rum passt sehr gut dazu. Schmeckt sehr lecker mit dem Schlagobers. Durch den fertigen Blätterteig ist er auch nicht so Zeitaufwändig.
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ja, das ist der steirische Apfelstrudel, wie man ihn kennt ;-) bei der Fülle gebe ich noch einen Schuss Rum dazu, ansonsten ist das hier ein tolles Rezept
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Was gibt es besseres als einen Apfelstrudel ?? Hab heute einen gemacht aber leider erst jetzt das Rezept mit dem Schlagobers gesehen. Werde ich auf jeden Fall probieren.
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Ein Apfelstrudel mit Schlagobers ist etwas ganz neues für mich, stelle ich mir aber sehr gut vor, werde ich sicher ausprobieren.
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und wieder so ein glorreiches rezept aus der geschützten Kochwerkstatt, wo Gramm-Angaben und die undefinierbaren EL und TL einen vergratschten Reigen tanzen, Schande über deine Kochmütze!
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Man kann solche Rezept Zutaten wie Zimt und Vanillezucker auch nach Gefühl bzw. mit einer Prise verfeinern, das wird noch besser ;) versuchs mal - gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken.
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