Steirischer Apfelstrudel
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Pk | frischer Blätterteig |
|---|---|---|
| 200 | g | säuerliche Äpfel |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 1 | EL | Staubzucker |
| 0.5 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Butter |
| 30 | g | Rosinen |
| 20 | g | Walnüsse grob gehackt |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 0.25 | TL | Zimt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.
- Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.
- Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.
- Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.
- Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Nährwert pro Portion
451
26,16 g
6,38 g
45,36 g
User Kommentare
ja, das ist der steirische Apfelstrudel, wie man ihn kennt ;-) bei der Fülle gebe ich noch einen Schuss Rum dazu, ansonsten ist das hier ein tolles Rezept
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Was gibt es besseres als einen Apfelstrudel ?? Hab heute einen gemacht aber leider erst jetzt das Rezept mit dem Schlagobers gesehen. Werde ich auf jeden Fall probieren.
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Einen Apfelstrudel mit Schlagobers kannte ich bis jetzt nicht ,deshalb muss ich den steirischen Apfelstrudel ausprobieren
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ich kann nur sagen, einfach himmlisch habe den STRUDEL zum Erstenmal gebacken den gibt es jetzt öfter volle Punktzahl.
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Herzlichen Dank für Dein Feedback ;)
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Ein Apfelstrudel mit Schlagobers ist etwas ganz neues für mich, stelle ich mir aber sehr gut vor, werde ich sicher ausprobieren.
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Apfelstrudel mit Walnüssen mag ich sehr gerne, Mit dem Rum habe ich auch noch nie probiert, sicher toll.
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Die Rosinen lege ich zuvor in Rum ein und verwende auch die doppelte Menge davon. Mit dem Blätterteig ist der Strudel auch schnell gemacht.
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Der Rum passt sehr gut dazu. Schmeckt sehr lecker mit dem Schlagobers. Durch den fertigen Blätterteig ist er auch nicht so Zeitaufwändig.
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Apfelstrudel mit Schlagobers in der Fülle ist mir bisher unbekannt, weshalb ich dies probieren werde, jedoch muss ich erst mal Blätterteig kaufen.
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Einen Apfelstrudel habe ich noch niemals mit Schlagobers gemacht, die Idee finde ich gut, das wird nachgemacht.
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