Ausgezogener Strudelteig
Der ausgezogene Strudelteig ist mit Hilfe von diesem Rezept rasch zubereitet und kann nach belieben gefüllt werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Weizenmehl (glatt oder Type 700) |
| 130 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 25 | g | Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | EL | Butter (zum Weiterverarbeiten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Strudelteig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser, Öl und Salz miteinander verrühren und zum Mehl geben.
Schritt 2
Anschließend mit einer Rührmaschine mit dem Knethacken zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den fertigen Teig, mit den Händen zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, damit die Oberfläche nicht austrocknet und für mindestens 60 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4
Den Strudelteig so dünn wie möglich auf einem mit Mehl bestaubten Tuch oder Backpapier ausrollen - dazu kann auch ein Nudelwalker verwendet werden. Danach vorsichtig mit dem bemehlten Handrücken unter den Teig greifen und hauchdünn und gleichmäßig ausziehen - aber vorsichtig damit er nicht reißt.
Schritt 5
Vor dem Weiterverarbeiten die Butter schmelzen (am besten in der Mikrowelle) und den Teig damit bestreichen.
Schritt 6
Danach die Fülle (z.B. Topfen, Kartoffeln, Kraut, Gemüse oder Faschiertes) auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen und die seitlichen Ränder etwas einschlagen. Mithilfe des Tuches den Strudel vorsichtig und straff einrollen.
Schritt 7
Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Bei Füllungen, die beim Backen aufgehen, wie Topfen- oder Biskuitmassen, eine etwas tiefere Backform verwenden.
Schritt 8
Zum Schluss den Strudel bei 160 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Ist der Teig zu flüssig noch etwas Mehl hinzufügen, falls er zu trocken ist kann noch ein Schuss Wasser hinzugefügt werden.
- Den Strudelteig mindestens 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.
- en Teig zuerst ausrollen und anschließend über den Handrücken von der Mitte nach außen ziehen. Er sollte am Ende hauchdünn sein. Bleiben am Rand dickere Teigstellen zurück, können diese abgeschnitten werden.
- Sehr saftige Füllungen können den dünnen Teig aufweichen. Bei Obststrudeln helfen beispielsweise Semmelbrösel, überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
Nährwert pro Portion
Autor
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