Krautstrudel
Erstellt von ronny012
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Weißkraut (am besten Braunschwaiger) |
|---|---|---|
| 150 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Bund | Petersilie (fein gehackt) |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Kristallzucker |
| 1 | Spr | Apfelessig |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Strudelblätterteig (fertig oder selbst g |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
Zubereitung
- Das Weißkraut vom Strunk befreien und feinnudelig schneiden. Den Speck und die Zwiebel würfeilg schneiden.
- Nun die Zwiebel und den Speck in Schweineschmalz anrösten. Anschließend den Zucker darüberstreuen und kurz karamelisieren lassen, ehe man mit Essig ablöscht.
- Jetzt das Kraut dazugeben und sofort gut salzen (damit das Kraut etwas Wasser gibt). Nun mit Kümmel und Pfeffer würzen und so lange zugedeckt auf dem Herd lassen bis das Kraut bissfest ist (zwischendurch immer wieder umrühren!).
- In der Zwischenzeit den Strudelteig Grundrezept vorbereiten. Die Krautfülle (wenn sie etwas abgekühlt ist) auf dem Teig verteilen und anschließend den Teig einrollen.
- Nun den Strudel im Rohr ca. 20 min bei 200 Grad goldgelb backen.
User Kommentare
Traumhaftes Rezept, werde ich ganz bestimmt bald nachkochen. Schaut so lecker aus, da bekomme ich gleich Hunger
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als dipbeilage zum strudel nehm ich oft auch noch sauerrahm. schmeckt einfach köstlich.
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Der wird bei uns sehr, sehr gerne gegessen, ist im Nu weg. Ich serviere immer mit Knofi-Rahm mit Schnittlauch. Ist auch bestens "besuchsgeeignet" :-)
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herrliches Strudelrezept mit dem Dip, wie von newyorker angemerkt, ein wunderbares Essen. Den Sauerrahm mit etwas Knoblauch und Salz abschmecken
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Tolles Rezept. Leider mögen meine Kinder nur süsse Sttudel, deswegen wird es wahrscheinlich wieder ein Apfelstrudel.
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super Rezept und dieser pikante Strudel mit einer herrlichen Sauerrahm-Schnittlauchsoße schmeckt der ganzen Familie
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Habe ich im Winter öfter gemacht. Ist eine gute Anregung, dass ich den Krautstrudel demnächst wieder mache, weil bei uns wird er gerne gegessen.
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