Topfenstrudel mit Blätterteig

Der Topfenstrudel mit Blätterteig hat in Österreich Tradition. Hier ein tolles Rezept, mit dem sie ihre Gäste begeistern können.

Topfenstrudel mit Blätterteig

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Zutaten für 8 Portionen

1 Pk Blätterteig (Kühlregal)
3 Stk Eier
500 g Topfen (fein)
100 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Zitronenschale abgerieben
1 EL Rum
50 g Rosinen
1 Prise Salz
1.5 EL Vanillepuddingpulver

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Ei
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für den Topfenstrudel mit Blätterteig zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier ausrollen, darauf den ausgerollten Blätterteig legen.
  2. Die Eier trennen. Mit dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Eidotter, Topfen, Vanillezucker, Zitronensaft, Salz, Rosinen und Puddingpulver zu einer cremigen Masse verrühren. Eischnee unterheben.
  3. Die Masse auf den Teig streichen und den Teig einrollen die Enden fest andrücken. Ein Ei versprudeln und den Strudel damit bestreichen.
  4. Im Backrohr etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Wer keine Rosinen mag - einfach weglassen.

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