T-Bone Steak mit Coffee-Rub

Name: T-Bone Steak mit Coffee-Rub
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 3 EL Kaffeebohnen; 1 TL Kakao; 1 TL Koriandersamen; 2 TL Meersalz (grob); 2 TL Paprikapulver (geräuchert, edelsüß); 2 TL Rohrzucker (braun); 2 TL Szechuanpfeffer; 2 Stk T-Bone Steak

Erstellt von Katerchen

Wie das duftet! Ein herzhaftes Rezept ist dieses T-Bone Steak mit Coffee-Rub, welches am Vortag bereits mariniert werden soll.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	EL	Kaffeebohnen
2	TL	Meersalz (grob)
2	TL	Rohrzucker (braun)
2	TL	Paprikapulver (geräuchert, edelsüß)
2	TL	Szechuanpfeffer
1	TL	Koriandersamen
1	TL	Kakao
2	Stk	T-Bone Steak
2	EL	Butterschmalz

Kategorien

Steak Rezepte Grillrezepte Hauptspeisen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Mörser Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kaffeebohnen zuerst im Mörser zerstoßen oder in der Maschine mittelgrob mahlen. Dann Meersalz, Paprikapulver, Szechuanpfeffer, Koriandersamen, Kakao und den Zucker zugeben und kräftig mit dem Mörser zerstoßen.
Dann das Fleisch trockentupfen und kräftig mit der Trockenmarinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank einen Tag durchziehen lassen.
Sodann Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Steak von beiden Seiten anbraten. Als Richtwert etwa 2 Minuten pro Seite und je cm Fleischstärke. Anschließend die Pfanne abgedeckt in den Backofen bei etwa 70 Grad für 10 Minuten stellen und das Fleisch ruhen lassen. Das Fleisch sollte innen noch Rosa sein.