Schweinesteak
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Steak (z.B. Schopf, Karree oder Schopfsteaks, ca. 150-180 g, ca. 2-3 cm dick) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | TL | Senf |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 2 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Öl einreiben, mit Senf bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Steaks beidseitig für je 2-3 Minuten scharf anbraten.
- Erst danach das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln, auf ein Backofengitter legen und bei ca. 130-140 Grad Umluft, im vorgeheizten Backofen, für weitere 10 Minuten fertig garen.
Tipps zum Rezept
Als Beilage Bratkartoffeln, Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse, Kräuterbutter, Knoblauchbaguette, Krautsalat oder einen gemischten Salat reichen.
Für ein medium rare Schweine-Steak sollte die Kerntemperatur des Fleisches bei 63-65 °C liegen, für medium bei 66-68 °C. Zwischen 69-72 °C ist das Fleisch klassisch durchgegart und etwas fester.
Schweinesteaks können z.B. auch in Buttermilch eingelegt werden - das macht das Fleisch schön zart.
Würzige Kräuter wie z.B. Rosmarin geben einen feinen Geschmack ab, wenn ein Zweig in die Bratpfanne gegeben wird.
Nährwert pro Portion
459
27,39 g
55,71 g
1,63 g
User Kommentare
Ich empfehle dieses Rezept auf einer Grillpfanne. Wichtig, unabhängig für welche Pfanne ihr euch entscheidet ist dass die Pfanne sehr heiß ist!
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Bei den „Tipps zum Rezept“ wird der Garzustand „medium rar“ angegeben. Ich habe mal gelernt, dass man Schweinefleisch nicht medium rar oder rar essen soll. Das macht man beim Rindfleisch.
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Das ist veraltet - man kann Schweinefleisch ohne weiteres rosa (Kerntemperatur 58-59 Grad) braten. Versuch`s mal - Das Fleisch sollte natürlich vom Fleischhauer deines Vertrauens stammen.
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Schnelles und gutes Rezept, danke. Zu Punkt 2: "mittlere Hitze" und "scharf anbraten" passt nicht zusammen - wird so nicht funktionieren. Zu Punkt 3: Es muss nicht zwingend in Alufolie eingepackt werden, reicht auf einem hitzebeständigen Teller oder Pfanne und diese mit Alufolie od. Deckel abdecken. LG
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Danke. Wir haben das im Rezept korrigiert.
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Das sieht ja sehr wirklich sehr köstlich aus. Das wäre eine gute Idee morgen gleich zu Mittag umzusetzen .
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Total lecker! Angaben waren 100%ig genau! Wir sind uns einig: das wird in das Familienkochbuch aufgenommen. Danke
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Das ist ja extrem schnell zubereitet. Mit dem Senf schmeckt das bestimmt sehr lecker. Das Rezept probiere ich gleich mal aus.
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Ich habe alle Kommentare gelesen, dabei fällt mir auf, dass bei 2 Kommentare jede Menge "negativ smileys" angeklickt wurden, für grundlos - warum schreibt niemand eine Kritik dazu? Vielleicht um nicht erkannt zu werden?
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Überall ist das zu erkennen, oft ohne jeglichen Grund. Ich finde es sehr unangebracht nur negative Smilies ohne Kommentar zu hinterlassen. Ich habe eine starke Vermutung woher das kommt - entweder aus Langeweile oder wahrscheinlich eher von einer "Vegan-Community"! Es würde mich nicht wundern - schade, dass das nicht vermieden werden kann.
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Das Foto vom Schweinesteak spricht mich voll an und werde es nach diesen Rezept zubereiten. 2 Esslöffel Mehl erscheint mir für 2 Steak aber zu viel, sie werden ja nur bestäubt.
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Ab und zu ein Steak schmeckt schon und mit den genannten Gewürzen kann ich es mir sehr gut vorstellen. Nur in Alufolie packe ich das Fleisch bestimmt nicht. Es sollte schon überall angekommen sein, dass Alu einfach schädlich ist.
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Das ist mal eine gute Idee, leider habe ich bisher keine ansprechende Alternative zur Alufolie gefunden, aber die Servierpfanne werde ich probriern
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