Tagliatelle mit Lachs und Kräuter-Zitronen-Sauce
Tagliatelle mit Lachs und Kräuter-Zitronen-Sauce schmecken cremig und herrlich frisch. Das Rezept verbindet zarten Lachs mit feinen Kräutern.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 10 | g | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | TL | Rosmarin (frisch, fein gehackt) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 120 | g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 120 | g | Tagliatelle |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 0.5 | TL | Zitronenschale (Bio-Zitrone, fein abgerieben) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Rosmarinnadeln ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Lachsfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Anschließend reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin etwa 8 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abseihen etwa 50 ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Olivenöl nativ extra in einer Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel darin bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 2 Minuten rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Danach den Knoblauch im verbliebenen Öl kurz anschwitzen. Das Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten leicht einköcheln lassen.
Schritt 5
Nun den Zitronensaft, die fein abgeriebene Zitronenschale, Petersilie und Rosmarin unter die Sauce rühren. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und die Sauce mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Als Nächstes die abgeseihten Tagliatelle und die angebratenen Lachswürfel in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute erwärmen.
Schritt 7
Abschließend die Tagliatelle mit Lachs und Kräuter-Zitronen-Sauce sofort auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Lachsfilet nur kurz anbraten und erst zum Schluss wieder zur Sauce geben. Dadurch bleibt der Fisch saftig und zerfällt beim Vermengen nicht.
- Von der Bio-Zitrone nur die gelbe äußere Schale fein abreiben. Die darunterliegende weiße Schicht schmeckt bitter.
- Etwas Nudelwasser macht die Kräuter-Zitronen-Sauce geschmeidiger und sorgt dafür, dass sie sich besser mit den Tagliatelle verbindet.
- Rosmarin sparsam dosieren, damit sein kräftiges Aroma weder den Lachs noch die frische Zitronennote überdeckt.
- Für eine besonders frische Kräuternote kann die Hälfte der Petersilie erst unmittelbar vor dem Servieren über die Tagliatelle gestreut werden.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay harmoniert gut mit Lachs, Zitrone und den frischen Kräutern.
Nährwert pro Portion
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