Ube Halaya Marmelade
Ube Halaya Marmelade ist ein cremiger Aufstrich mit leuchtend violetter Farbe. Das Rezept gelingt mit Ube-Pulver besonders unkompliziert.
Zutaten für 2 GlasGläser
| 50 | g | Ube-Pulver |
| 20 | ml | Milch |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 150 | g | Kondensmilch (gezuckert) |
| 30 | g | Butter |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Ube-Pulver mit etwa 100 ml von der Milch in einem Topf mit einem Schneebesen sorgfältig glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 2
Anschließend die restliche Milch, Kokosmilch und gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
Schritt 3
Danach die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Butter, den Vanilleextrakt und das Salz einrühren.
Schritt 4
Nun die Ube-Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten unter regelmäßigem Rühren einkochen. Gegen Ende häufiger rühren, da die Masse zunehmend dicker wird und leicht am Topfboden ansetzen kann.
Schritt 5
Als Nächstes die Ube Halaya weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dicke, glatte und streichfähige Konsistenz erreicht ist. Beim Durchziehen mit dem Kochlöffel sollte der Topfboden kurz sichtbar bleiben.
Schritt 6
Abschließend die heiße Ube Halaya in zwei saubere Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Reines, ungesüßtes Ube-Pulver verwenden. Bei gesüßtem Ube-Pulver müsste die Menge der gezuckerten Kondensmilch reduziert werden.
- Die Ube Halaya während des Einkochens regelmäßig umrühren. Je dickflüssiger sie wird, desto leichter setzt sie am Topfboden an.
- Die fertige Ube Halaya wird beim Auskühlen noch etwas fester. Daher nicht so lange einkochen, bis sie bereits im heißen Zustand sehr fest ist.
- Ube Halaya schmeckt als Brotaufstrich und eignet sich außerdem zum Füllen von Gebäck, für Desserts, Pancakes oder als Topping.
- Die Ube Halaya aufgrund der enthaltenen Milchprodukte immer im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Das Rezept ergibt ca. 2 Gläser à 250 ml Marmelade.
Nährwert pro Glas
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