Zillertaler Krapfen

Name: Zillertaler Krapfen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Roggenmehl; 1 Prise Salz; 5 Schuss Wasser nach Bedarf; 500 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 Schuss Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (51 Stimmen)

Zillertaler Krapfen schmecken super lecker. Das Rezept wird gerne als Beilagen-Rezept verwendet.

Zutaten für 8 PortionPortionen

400	g	Roggenmehl
5	Schuss	Wasser nach Bedarf
1	Prise	Salz

Zutaten Für die Fülle

1	Prise	Salz
500	g	Kartoffeln
250	g	Topfen
1	Schuss	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Tirol Backen Kartoffeln Omas Küche Österreich Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt muss man die Zutaten zu einem Teig verrühren und soviel Flüssigkeit dazugeben, dass ein mittelfester Nudelteig entsteht. Dann muss man aus dem Teig einen Teil herunterschneiden, zu einer Rolle formen und diesen dünn auswalken.

Schritt 2

Für die Fülle werden die Erdäpfel gekocht und passiert, mit Topfen, Salz und Schnittlauch vermischt. Dann gibt man so viel Wasser dazu, bis eine gute Konsistenz entsteht.

Schritt 3

Den Teig mit der Fülle reichlich belegen und zusammenschlagen. Die Ränder muss man unbedingt gut zusammendrücken. Dann bäckt man die Krapfen goldgelb in Fett aus.