Osttiroler Schlipfkrapfen
Zutaten für 140 Portionen
| 80 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 120 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 80 | g | Weizenbrotmehl |
| 80 | g | Roggenmehl |
| 1 | Stk | Eigelb |
Zutaten für die Fülle
| 1000 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Petersilie |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Stg | Porree |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Aus dem Mehl, Salz, Eidotter, Öl und Wasser einen Teig zubereiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln kochen. Danach zerdrücken und die Gewürze, Butter und die Milch zu den zerdrückten Kartoffeln hinzufügen und zu einer dicklichen Masse rühren bzw. Fülle zubereiten.
- Hat der Teig geruht, wird er dünn mit einem Nudelholz ausgewalkt. Aus dem Teig werden ca. 7cm große Blätter ausgestochen. Diese Teigblätter mit der Kartoffelfülle füllen. Die Ränder zusammen drücken. Mit einem Pizzarad den Rand umradeln, damit ein schönes Muster entsteht.
- Die Krapfen kommen für ca. 5 Minuten in kochendes Wasser. Fertig sind sie, wenn sie oben schwimmen.
Tipps zum Rezept
Sie werden mit brauner Butter und Parmesan angerichtet.
Nährwert pro Portion
19
0,76 g
0,41 g
2,62 g
User Kommentare
Gibt es kein österreichisches Wort für "lecker" ???????In jedem Artikel der selbe "Schmar'n" !!!!!!
Auf Kommentar antworten
Ich denke, "köstlich" oder "traumhft gut" oder auch nur "sehr gut" könnte man verwenden. "Sehr g'schmackig" wäre auch noch ein Tipp.
Auf Kommentar antworten
ich finde dieses wort zwar in diesem artikel nicht (vielleicht wurde es ausgebessert), aber im grunde sprichst du mir aus der seele. ich mag dieses wort auch gar nicht.
Auf Kommentar antworten
ja, das Wort wurde bereits auf "köstlich" korrigiert ;) manchmal kann es schon vorkommen, dass sich ein Wort unserer Nachbarn einschleicht.....
Auf Kommentar antworten
ist schrecklich das Wort lecker. Ist in meiner Familie absolut verpönt. Ich bin der Meinung, etwas Nationalstolz (Österreicher zu sein ist doch schön) in der Sprache tut uns doch gut- also weg mit lecker
Auf Kommentar antworten
Osttiroler Schlipfkrapfen werden bei uns genauso gern gegessen wie unsere Kärntner Käsnudel. Dieses Rezept gelingt immer und schmeckt hervorragend.
Auf Kommentar antworten
Sind die so ähnlich wie schlupfkrapfen glaub ich. Aber die Fülle Finde ich hier fast besser mit den Jungzwiebel gibt sicher einen tollen geschmack
Auf Kommentar antworten
Wie werden denn die Ränder am besten zusammengedrückt? Habe es händisch probiert und mit einer Gabel, aber mir brechen immer sehr viele auf.
Auf Kommentar antworten
vielleicht hast du zuviel von der Fülle auf den Teig getan, dann zugedrückt. Zuerst hat es wahrscheinlich gehalten und dann ist es im Wasser aufgegangen. Eventuell weniger Fülle auf den Teig geben - dann müsste es gelingen. ist zumindest meine Vermutung ;)
Auf Kommentar antworten
Danke, das könnte wirklich sein, dass ich zu viel Fülle in die Teigtaschen gegeben habe. Werde zukünftig nicht mehr so großzügig sein. :-)
Auf Kommentar antworten
Man kann aber auch den Teig mit Ei (sparsam) bestreichen, dann geht das zudrücken ein wenig leichter..
Auf Kommentar antworten
genau, ein toller Tipp ;)
Auf Kommentar antworten
Ob nun Schlipfkrapfen oder Schlupfkrapfen, das ist ein feines Rezept. Ich mag die herzhafte Erdäpfelfüllung
Auf Kommentar antworten
Das ist ein sehr gutes Rezept für die Osttiroler Schlipfkrapfen. Wir machen sie öfters auch mit verschiedenem Käse. Nicht "lecker" aber sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Da kann zum servieren noch geriebener Parmesan darüber gestreut werden. Und sollten wieder Erwarten welche übrig bleiben, am nächsten Tag in etwas Butter oder Butterschmalz rösten.
Auf Kommentar antworten
Also: Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass von dieser besonderen Leckerei irgend etwas übrig bleiben wird
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept klingt sehr gut. Möchte ich unbedingt auch einmal kochen. Hoffentlich gelingt mir das, ohne dass der Teig aufgeht.
Auf Kommentar antworten
Das hört sich sehr lecker an. Ausserdem dürfte es gar nicht so schwierig sein. Ich werde es probieren.
Auf Kommentar antworten