Apfel-Topfenauflauf

von Sophie-I, aktualisiert am 06.10.2026
4,4 (2.178 Stimmen)

Ein Apfel-Topfenauflauf schmeckt einfach fantastisch! Dieses Auflauf-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

Apfel-Topfenauflauf
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Auflaufform

1 EL Butter

Zutaten für den Apfel-Topfenauflauf

1000 g Äpfel (mürbe Sorte)
3 EL Weichweizengrieß
4 Stk Eier (Greße M)
6 EL Zucker
1 Pk Vanillezucker
250 g Sauerrahm
1 TL Zimt (gemahlen)
500 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Tirol Apfel Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen

Küchenutensilien

Auflaufform Küchenreibe

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter

Für den Apfel-Topfenauflauf zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit Butter gründlich ausstreichen.

Schritt 2

1000 g Äpfel (mürbe Sorte)

Danach die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob raspeln und leicht ausdrücken, damit der Auflauf später nicht zu wässrig wird.

Schritt 3

1000 g Äpfel (mürbe Sorte), 3 EL Weichweizengrieß

Die geraspelten Äpfel mit dem Grieß vermengen, gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und leicht glatt streichen.

Schritt 4

4 Stk Eier (Greße M), 6 EL Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 g Sauerrahm, 1 TL Zimt (gemahlen)

Anschließend Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Sauerrahm und Zimt dazugeben und unterrühren.

Schritt 5

500 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)

Anschließend den Topfen hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren. Die Topfenmasse gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 6

Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgegangen und schön goldbraun ist.

Schritt 7

Den fertigen Apfel-Topfenauflauf aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Masse etwas fester und lässt sich besser portionieren.

Schritt 8

Den Auflauf noch warm servieren und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

  • Apfelsorten wie z. B. Boskoop oder Elstar eignen sich hervorragend für diesen Apfel-Topfenauflauf.
  • Statt mit dem Grieß können die Äpfel auch mit Semmelbröseln vermengt werden.
  • Wer mag, kann auch eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse in die Apfelmasse geben.
  • Für etwas Frische passt auch etwas Zitronenschale in die Topfenmasse.

Nährwert pro Portion

kcal
521
Fett
19 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
63 g

Autor

Sophie-I
Sophie-I
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
CluWolk
Also, ich hab das Rezept heute probiert. Es entstand sehr viel süßer Apfelsaft in der Auflaufform, was ich nicht so toll fand. Vielleicht sollte man zusätzlich ein paar Löffel Grieß reingeben der den Saft aufsaugen würde? Weiters finde ich es nicht so gut wenn der Zucker über die Äpfel gestreut wird, ich glaube es wird besser wenn er in die Topfenmasse eingerührt wird. Ich werde diese Änderungen beim nächsten Mal berücksichtigen.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Danke für deinen aufschlussreichen Kommentar. Etwas Griess ist sicher eine gute Idee, die Äpfeln werde ich mit Zitronensaft vermischen und den Zucker in die Topfenmasse einrühren.
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Pinky
Sehr gutes Rezept
Mach ich sicher 1 mal im Monat ideal für Kinder
Werde es weiterempfehlen
Schmeckt einfach köstlich
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cp611
Ich würde den Auflauf gerne ohne Zucker dafür mit Honig probieren, wäre ein leichtes Rezept für die Fastenzeit und sehr fruchtig!
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User Bild Weiblich
eva_barnas_gmail_com
Wir lieben dieses Gericht. Das Rezept ist wirklich Spitze. Sehr gerne serviere ich Kompott oder Röster dazu
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hexy235
hexy235
Das Rezept ist gut, aber es sind ja schon sehr viele Äpfel in dem Gericht, da brauche ich nicht noch Kompott oder Röster dazu
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johuna
johuna
Schmeckt usn gut ! Mit dem zusätzlichen Schuss Kirschrum und einer Handvoll Rosinen ist's perfekt.
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Katerchen
Katerchen
Da kommen noch in Rum eingelegte Rosinen hinein. Bei den Äpfeln verwende ich etwas saure Äpfel wie Boskop. Eine Sorte die in Vergessenheit gerät.
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puersti
puersti
Dieser Auflauf sieht bestimmt nicht nur gut aus, der schmeckt auch mit Sicherheit. Die Äpfel werde ich nicht schälen, und stören die Schalen nicht.
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puersti
puersti
Diesen Apfel-Topfenauflauf habe ich nun schon öfter gebacken und er schmeckt uns auch mit Zwetschken.
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User Bild Weiblich
Melaniep
Muss den Auflauf unbedingt probieren, klingt extrem einfach und gut. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
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martha
martha
Da ich noch mehrere Äpfel aus der eigenen Ernte zu verarbeiten habe, werde ich dieses Rezept mal in den nächsten Tagen probieren.
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