Tiroler Knödel
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Knödelbrot |
|---|---|---|
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 80 | g | Mehl |
| 20 | g | Butter |
| 100 | g | Kaminwurzn |
| 100 | g | Tiroler Speck |
| 4 | Stk | Eier |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Versprudeln Sie Milch mit Ei und geben Sie es über das Knödelbrot. Vermengen Sie das ganze gut und lassen es dann mindestens 20 Minuten ziehen.
- Schneiden Sie Speck kleinwürfelig und die fein gewiegte Bergsteigerwurst in zerlassener Butter gemeinsam mit Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch anschwitzen. Dann würzen Sie mit Salz und Muskatnuss.
- Fügen Sie nun Mehl hinzu und kneten Sie die Masse. Dann formen Sie Knödel mit feuchten Händen.
- Kochen Sie die Knödel in Salzwasser.
Nährwert pro Portion
593
29,76 g
23,72 g
59,10 g
User Kommentare
wenn man die Knödel in Dampf kocht, kann man das Mehl weg lassen und sie zerfallen nicht
Schnittlauch ist mir neu-passt aber sicherlich
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Wunderbares Rezept. Ich nehme statt der Kaminwurzn allerdings lieber gut durchzogenen Speck. Aber das ist ja Geschmacksache
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Dazu passt sehr gut eine gute Schwammerlsauce. Besser gelingen die Knödel über Dampf gegart - dann zerfallen sie nicht so leicht!
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Schwammerlsauce passt auf jeden Fall dazu , ich koche die Knödel immer im Salzwassser, sind mir in 30 Jahren noch nie zerfallen, ifür mich sind sie das einfachste was es zum kochen gibt.
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Wir mögen zu den Tirolerknödeln auch sehr gerne Sauerkraut. Mit Schwammerlsauce kenne ich das Gericht nicht, klingt aber auch sehr gut.
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Tiroler Knödel mit Salat ist für uns ein super Essen. Aber mit Kaminwurzen lieben wir sie nicht so sehr. Wir bevorzugen etwas mehr Speck.
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Tiroler Knödeln werden bei uns sehr gerne gegessen. Ich mache dazu noch Sauerkraut und es gibt noch einen Schweinsbratensaft.
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Anstatt des Schnittlauchs gebe ich immer gehackte Petersilie in die Knödel. Außerdem lasse ich die Knödelmasse immer viel länger ziehen - 20 Minuten wären mir persönlich viel zu wenig, bei mir sind es immer mindestens 2 Stunden.
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Ich lasse meine Knödelmassen auch immer länger ziehen. Meist von morgens bis mittags, wenn ich aus dem Büro komme.
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ja es sollten mindestens 20 Minuten sein, steht nun dabei.
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Herrliches Rezept, ich gebe da immer auch noch etwas Bärlauch dazu, hab welchen im Tiefkühler, schmeckt super.
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kann nur zustimmen, perfektes restessen, allerdings wird bei unseren tiroler knödeln nie wurst und speck vermischt, verschiedene wurstsorten schon!
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Das sind perfekte Knödel. Mit Kaminwurzn habe ich diese noch nicht gemacht, eine gute Anregung. Statt Knödelbrot verwende ich Semmeln vom Vortag.
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Jetzt musste ich nach Tiroler Speck googeln, da ich diesen nicht kenne. Werde bei diesen Knödel nur diesen Speck verwenden und keine Wurst dazu.
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