Tiroler Knödelsuppe

Name: Tiroler Knödelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bergsteigerwurst; 2 Stk Eier (M); 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel); 40 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 EL Petersilie (frisch); 1250 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 50 g Tiroler Speck

aktualisiert am 24.10.2025

4,5 (703 Stimmen)

Die Tiroler Knödelsuppe schmeckt einfach sehr gut. Das Rezept ist in ganz Österreich bekannt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

50	g	Bergsteigerwurst
50	g	Tiroler Speck
250	g	Knödelbrot (Semmelwürfel)
125	ml	Milch
2	Stk	Eier (M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	EL	Petersilie (frisch)
40	g	Mehl
1250	ml	Rindsuppe (klar)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Tirol Kochen Omas Küche Österreich Hausmannskost Suppeneinlagen

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

50 g Bergsteigerwurst , 50 g Tiroler Speck, 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel)

Für die Tiroler Knödelsuppe zuerst die Bergsteigerwurst und den Speck sehr klein schneiden, danach mit dem Knödelbrot gut vermengen.

Schritt 2

50 g Bergsteigerwurst , 50 g Tiroler Speck, 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel), 125 ml Milch, 2 Stk Eier (M), 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat, 1 EL Petersilie (frisch), 40 g Mehl

Die Milch mit Eier versprudeln und mit Salz und Muskat sowie mit frisch gehackter Petersilie würzen. Diese Mischung auf das Knödelbrot gießen und gut verrühren. Nun das Mehl darunter mischen. Dann alles ca. 10- 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Anschließend aus der Masse kleine Knödel als Suppeneinlage formen.

Schritt 4

1250 ml Rindsuppe (klar)

In einem Topf die heiße Rindsuppe geben und aufkochen lassen. Die geformten Knödel darin ca. 15 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Danach in Suppentellern portionieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Basis des Gerichts bildet eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, in der der klassische Speckknödel seinen vollen Geschmack entfaltet.
Die Zubereitung der Knödel kann mit altbackenen Semmeln zubereitet werden. Es sorgt für eine ideale Konsistenz und ist zudem eine gute Möglichkeit, Reste sinnvoll zu verwerten. Es sollte eine feste Masse sein.
Beim Knödelformen sollten die Hände leicht mit Wasser befeuchtet werden.
Das Gericht erhält durch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eine feine, aromatische Note.
Die Tiroler Knödelsuppe eignet sich hervorragend als wärmende Vorspeise, kann aber mit größeren Knödeln auch als deftige Hauptspeise serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

262

Fett

13 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

26 g

Kommentare

spicy-orange am 25.01.2017 um 19:27 Uhr

Für uns reicht der Tiroler Speck alle mal für diese Knödel-Variante, die Wurst zusötzlich muss garnicht sein, manchmal machen wir sie auch nur mit Wurst ohne Speck.