Zitronencreme

Zubereitung

1. Als erstes die Eier trennen und die Dotter mit 4 EL Wasser schaumig schlagen. Dann noch 75g Zucker und den Zitronensaft beifügen und gut vermischen.
2. Dann das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Die Gelatine-Blätter in einem Topf mit Wasser einweichen lassen und nach etwa 5 Minuten das übrige Wasser wegleeren. Den Herd aufdrehen und die Gelatine schmelzen lassen. Die flüssige Gelatine dann unter die Dottermasse rühren. Als letztes den Eischnee unterheben.
3. Die fertige Creme in Schüsseln abfüllen und mindestens eine Stunde lang kaltstellen.