Zitroneneis

Name: Zitroneneis
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Eisschnee; 0.5 l Wasser; 3 Stk Zitronen (groß); 1 Stk Zitronenabrieb; 225 g Zucker

von Miriam-L, aktualisiert am 08.05.2024

4,0 (63 Stimmen)

Ein Zitroneneis schmeckt frisch und saftig. Ein einfaches Rezept für die heißen Sommertage im Jahr.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.5	l	Wasser
225	g	Zucker
1	Stk	Zitronenabrieb
3	Stk	Zitronen (groß)
1	Stk	Eisschnee

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

0.5 l Wasser, 225 g Zucker, 1 Stk Zitronenabrieb

Wasser und Zucker zusammen aufsetzen, das Abgeriebene einer Zitronenschale hineingeben und 5-10 Minuten kochen lassen. Diesen Zuckersirup stellt man kalt.

Schritt 2

3 Stk Zitronen (groß), 1 Stk Eisschnee

Inzwischen kann man schon den Eischnee schlagen und die Zitronen auspressen. Den kalten Zuckersirup und den Zitronensaft zusammen durch ein Sieb giessen, in den Eisbehälter füllen und den Eischnee locker unterheben. Den Rest besorgen dann schon die Rührschaufeln.

Schritt 3

Dieses Zitroneneis erreicht keinen so tiefen Gefrierpunkt wie Eismassen, die einen schweren Körper haben. Es wird deshalb erst ganz kurz vor dem Servieren aus dem Frosterfach genommen und in vorgekühlte Schalen gefüllt, damit es nicht zerfliessen kann.