Vanilleeis
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 250 | ml | Vollmilch |
| 1 | TL | Vanilleextrakt (optional) |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 5 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das super köstliche Vanilleeis zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Danach Milch, die Hälfte vom Schlagobers, Vanillemark (und Vanilleextrakt optional) und die ausgekratzte Schote in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen) und ein paar Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker und Salz rund 3-4 Minuten in einer Schüssel hellcremig aufschlagen.
- Anschließend die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.
- Dann wieder alles zurück in den Topf geben und bei 75-82 °C unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse leicht eindickt (sie sollte den Kochlöffel dünn überziehen).
- Nun die Vanilleschote entfernen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
- Zum Schluss den restlichen Schlagobers unterrühren und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
- Die gut gekühlte Eis-Masse rund 30-40 Minuten in der Eismaschine cremig gefrieren lassen.
Tipps zum Rezept
Falls man keine Eismaschine hat, die Masse in eine gefriergeeignete Form füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Das Eis kann mit anderen Eissorten und/oder mit Früchten der Saison und einer Schokoladensauce garniert werden.
Versuchen Sie auch mal ein köstliches Vanilleeis mit Kernöl.
Nährwert pro Portion
379
29,60 g
5,57 g
23,40 g
User Kommentare
Endlich ein Eisrezept, das kein Sahneeis ist. Den Eidotter aufzukochen, wird allerdings keine gute Idee sein.
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Den Eidotter kurz mit aufkochen funktioniert nicht, der Dotter wird fest. Die Creme muss auf einem Wasserbad gerührt werden, bis das Ganze dicklich wird. Die Creme hat dann eine Temperatur von etwa 65 Grad. Das Wasserbad soll etwa 80 Grad haben aber nicht kochen.
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Im Sommer gebe ich gene einen Löffel Vanilleeis in meinen Nachmittagskaffee. Ist mir eigenlich lieber als ein richtiger Eiskaffee.
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Ich gebe zu diesem tollen Rezept gerne Baileys, Kakao, Himbeeren .... dazu. So bekomme ich immer sehr gute Eissorten.
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Ich gebe die ausgekratzte Vanilleschote mit in die Milch und nehme sie dann erst heraus, wenn ich die Masse in die Eismaschine gebe.
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Eine sehr gute Erfrischung in der warmen Jahreszeit. Wir geben oft auch nur eine Kugel Eis in den normalen Kaffee.
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Habe das Vanilleeis bereits des öfteren gemacht,es ist sehr cremig von von einem ausgezeichneten Geschmack
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Wir haben eine Eismaschine mit einem Kompressor. Dieses Vanilleeis ist besonders gut, da es durch die vielen Dotter besonders cremig wird!
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Vanilleeis ist Vanilleeis und kann auch gerne mehr Vanille enthalten ;-) Da mache ich keinen Mix daraus. Eisbasis für andere Sorten aromatisiere ich anders. Ein Vanilleextrakt hat sich als gute Alternative zu Vanilleschoten vorgestellt. Dadurch wird auch die Farbe etwas "vanilliger"
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Mit den vielen Eigelben ähnelt das Eis dem, das wir als Kinder immer beim Bäcker gekauft bekommen haben. Toll!
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