Babyribsuppe Legian

Zubereitung

1. Anfangs die gewaschenen oder aufgetauten Babyribs so auftrennen, dass jedes Stück 2 Knochen enthält. In reichlich, leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen. Abseihen, das Kochwasser verwerfen, den Topf reinigen und die Ribs abbrausen.
2. Dann die gewaschenen Kaffir-Limettenblätter mit einer Gabel perforieren und als Ganzes verwenden. Den Chili waschen und mit Stiel verwenden. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel von unten her raspeln. Den gewaschenen Lauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Wasser nun in den Topf geben und zum Kochen bringen. Gemüsesuppe darin auflösen. Kaffir-Limettenblätter, Chili, Karottenraspeln, grüne Lauchstücke und Gewürznelken zusammen mit den Ribs in die Suppe geben. Solange mit Deckel kochen lassen bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Dann die Suppe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fleischigen Knochen in die Suppe zurückgeben.
4. Danach den Reiswein dazumischen. Die fertige Suppe mit den fleischigen Knochen auf die Servierschalen verteilen, gut warm mit geröstetem Weißbrot oder weißem, gekochtem Reis servieren und genießen.