Bauernbrot

Name: Bauernbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 20 g Germ; 600 g Roggenmehl; 20 g Salz; 300 g Sauerteig; 750 ml Wasser; 250 g Weizenmehl

Erstellt von isa1991

Selbstgebackenes Bauernbrot schmeckt sehr fein. Hier das einfache Rezept für zuhause.

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Roggenmehl
250	g	Weizenmehl
300	g	Sauerteig
20	g	Germ
20	g	Salz
750	ml	Wasser
1	EL	Brotgewürz

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten zu einen geschmeidigen Teig kneten, er sollte nicht zu fest werden. In eine Schüssel geben und ca. 30-40 min. zugedeckt gehen lassen.
Danach den Teig zu einen Laib formen und nochmals ca. 20 min zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen.
Wenn der Ofen 250 Grad hat, eine Schüssel Wasser ganz unten hinstellen und den Laib in den Ofen schieben.
Nach ca. 15-20 min., wenn da Brot die gewünschte Farbe hat, auf 180 Grad zurückschalten und das Brot etwa 50 min. fertig backen.