Bauernbrot

Erstellt von hexy235

Selbstgebackenes Brot schmeckt köstlich. Versuchen sie Omas Rezept vom saftigem Bauernbrot.

Bauernbrot

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Zutaten für 1 Portionen

300 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig (selbst gemacht oder vom Bäcker)
100 g Brot (alt)
100 ml Wasser (für das alte Brot)
20 g Germ
13 g Salz
1 TL Kümmel
1 EL Brotgewürz
200 ml Wasser
1 TL Zucker (braun)
Portionen
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Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

250 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
220 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorab das alte Brot in 100 ml Wasser einweichen. Dann lauwarmes Wasser mit Zucker, Germ, Kümmel, Salz, Brotgewürz und das eingeweichte Brot samt Einweichwasser in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen.
  2. Nun Mehl und Sauerteig hinzufügen und 5 Minuten gut kneten lassen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann zu einem Brot formen. Nochmals 2 Stunden gehen lassen, bis es sich die Masse verdoppelt hat.
  3. Inzwischen das Rohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tasse Wasser auf den Herdboden stellen. Das Brot in das vorgeheizte Rohr geben und 10 Minuten bei 250° backen, dann die Temperatur auf 200° reduzieren und noch 30 Minuten backen.

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