Beeren Muffins

Dieses Beeren Muffins - Rezept ist nicht nur vegan sondern grundsätzlich eine gesunde Variante mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker.

Beeren Muffins Foto fotokris44 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (370 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

230 g Dinkelmehl
120 g Beerenmix (TK)
100 ml Reismilch
5 EL Kokosöl
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
0.5 Pk Backpulver
50 g Kokosblütenzucker
1 Msp Salz

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Zahnstocher

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel geben. Den Kokosblütenzucker Zucker und die kleine Menge Salz hinzufügen. Alles einmal gut durchmischen.
  2. Als nächstes die flüssigen Bestandteile untermengen: zuerst die Reismilch, dann den Orangensaft und als letztes das Kokosöl. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Zum Schluss dann die tiefgekühlten Beeren unterheben.
  3. Die Masse in Muffin-Förmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen. Bevor man die Muffins aus dem Ofen nimmt, zuerst mit einem Zahnstocher in den Teig stechen, um festzustellen ob dieser schon durch ist.

Nährwert pro Portion

kcal
100
Fett
1,64 g
Eiweiß
3,19 g
Kohlenhydrate
19,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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