Beeren Muffins

Dieses Beeren Muffins - Rezept ist nicht nur vegan sondern grundsätzlich eine gesunde Variante mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker.

Beeren Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

230 g Dinkelmehl
120 g Beerenmix (TK)
100 ml Reismilch
5 EL Kokosöl
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
0.5 Pk Backpulver
50 g Kokosblütenzucker
1 Msp Salz
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel geben. Den Kokosblütenzucker Zucker und die kleine Menge Salz hinzufügen. Alles einmal gut durchmischen.
  2. Als nächstes die flüssigen Bestandteile untermengen: zuerst die Reismilch, dann den Orangensaft und als letztes das Kokosöl. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Zum Schluss dann die tiefgekühlten Beeren unterheben.
  3. Die Masse in Muffin-Förmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen. Bevor man die Muffins aus dem Ofen nimmt, zuerst mit einem Zahnstocher in den Teig stechen, um festzustellen ob dieser schon durch ist.

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