Beeren Muffins

Name: Beeren Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 120 g Beerenmix (TK); 230 g Dinkelmehl; 50 g Kokosblütenzucker; 5 EL Kokosöl; 50 ml Orangensaft (frisch gepresst); 100 ml Reismilch; 1 Msp Salz

Dieses Beeren Muffins - Rezept ist nicht nur vegan sondern grundsätzlich eine gesunde Variante mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker.

Foto fotokris44 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (376 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

230	g	Dinkelmehl
120	g	Beerenmix (TK)
100	ml	Reismilch
5	EL	Kokosöl
50	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
0.5	Pk	Backpulver
50	g	Kokosblütenzucker
1	Msp	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Zahnstocher

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel geben. Den Kokosblütenzucker Zucker und die kleine Menge Salz hinzufügen. Alles einmal gut durchmischen.
Als nächstes die flüssigen Bestandteile untermengen: zuerst die Reismilch, dann den Orangensaft und als letztes das Kokosöl. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Zum Schluss dann die tiefgekühlten Beeren unterheben.
Die Masse in Muffin-Förmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen. Bevor man die Muffins aus dem Ofen nimmt, zuerst mit einem Zahnstocher in den Teig stechen, um festzustellen ob dieser schon durch ist.