Blütennudeln

Erstellt von SlowFood

Etwas arbeitsaufwendig sind diese herrlichen Blütennudeln. Doch das Rezept begeistert Augen und Gaumen.

Blütennudeln

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
120 g Weizenmehl
120 g Weizengrieß
1 Bund Ringelblumen
1 Bund Borretsch
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Nudel Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Mehl und den Grieß auf ein Nudelbrett sieben, in die Mitte eine Grube machen und die Eier hineinschlagen. Rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Blüten verlesen: Die blauen Borretschblüten abzupfen, die Blütenblätter der Ringelblumen ebenso abzupfen.
  3. Den Nudelteig nach dem Rasten in 8 Teile teilen, jeden Teil extra durch die Nudelmaschine drehen. Mit Blütenblättern belegen, zusammenschlagen und noch einmal durch die Nudelmaschine drehen, bis dünne Teigplatten entstanden sind. Mit einem Messer oder Pizzarad in breite Bandnudeln schneiden.
  4. Zum Schluss In einem weiten Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3 bis 5 Minuten kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Olivenöl oder Kräuterpesto als Beilage servieren.

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