Buchweizen Nudeln

Bei diesem Rezept wird ein Nudelteig hergestellt und mit einer Nudelmaschine werden die Buchweizen Nudeln weiter verarbeitet.

Buchweizen Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Buchweizenmehl
200 g Mehl
2 Stk Eier
3 Stk Eigelb
10 EL Weißwein (ersatzweise Wasser)
1 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Nudel Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus den Zutaten einen Nudelteig herstellen, diesen etwa 10 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und eine gute Stunde ruhen lassen.
  2. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in beliebige Nudeln schneiden.
  3. Die vorbereiteten Nudeln etwa 15 Minuten nebeneinander antrocknen lassen.
  4. In ausreichend kochendem Salzwasser portionsweise 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Nudeln mit einem Sieb oder einer Schaumkelle abschöpfen und die nächste Portion garen.

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