Buchweizen Nudeln

Bei diesem Rezept wird ein Nudelteig hergestellt und mit einer Nudelmaschine werden die Buchweizen Nudeln weiter verarbeitet.

Buchweizen Nudeln Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Buchweizenmehl
200 g Mehl
2 Stk Eier
3 Stk Eigelb
10 EL Weißwein (ersatzweise Wasser)
1 TL Salz

Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Aus den Zutaten einen Nudelteig herstellen, diesen etwa 10 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und eine gute Stunde ruhen lassen.
  2. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in beliebige Nudeln schneiden.
  3. Die vorbereiteten Nudeln etwa 15 Minuten nebeneinander antrocknen lassen.
  4. In ausreichend kochendem Salzwasser portionsweise 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Nudeln mit einem Sieb oder einer Schaumkelle abschöpfen und die nächste Portion garen.

Nährwert pro Portion

kcal
433
Fett
7,39 g
Eiweiß
18,67 g
Kohlenhydrate
72,00 g
Detaillierte Nährwertinfos

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