Buttermilchcreme mit Preiselbeeren

Zubereitung

1. Die Gelantine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Buttermilch in eine Schüssel füllen und die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, 4 EL Preiselbeeren-Kompott und den Zucker einrühren.
2. Nun die Gelantine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Der Cointreau wird erwärmt und die Gelantine darin aufgelöst. Dann die Mischung unter die Buttermilchmasse rühren.
3. Jetzt können Sie das Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unter die Buttermilchmasse heben. Dann die Schüssel zudecken und kalt stellen.
4. Zum Schluss die kalte Creme in Schälchen füllen und mit einem Löffel Preiselbeeren-Kompott garniert servieren.