Polsterzipf
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 14 Stücke
Zutaten für den Polsterzipf-Teig
| 250 | g | Weizenmehl (W700 oder universal) |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
Zutaten zum Füllen & Bestreichen
| 6 | EL | Marmelade (Marille, Erdbeere, Schwarzbeere) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Nudelwalker
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Polsterzipf-Teig zuerst Mehl mit der kalten, in Würfel geschnittenen Butter verbröseln, dann eine Prise Salz, ganz wenig Backpulver und den Topfen hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für rund 2-3 mm dick ausrollen und in ca. 9x9 cm große Quadrate schneiden.
- Auf jedes der Quadrate, mittig, ca. 1 Teelöffel Marmelade setzen, die Ränder mit einem verquirltem Ei bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen, die Ränder gut festdrücken und mit einer Gabel nochmals andrücken (so erhält man ein schönes Muster).
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Zum Schluss die noch warmen Polsterzipf-Stücke mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Man kann die Polsterzipf natürlich mit jeder Marmelade füllen die man gern hat, auch bei den Formen kann man kreativ sein - die Dreiecke sind aber die klassischen "Polsterzipf".
Statt im Ofen zu backen, kann diese Köstlichkeit auch in heißem Fett für wenige Minuten goldbraun ausgebacken werden. Die ideale Fetttemperatur zum Ausbacken beträgt 170°C.
Für eine besonders luftige Textur den Teig mehrmals ausrollen und zusammenschlagen.
Polsterzipf lassen sich gut einfrieren. Entweder vor dem Backen und bei Bedarf direkt in den aufgeheizten Ofen geben. Oder nach dem Backen ausgekühlt in eine Gefrierbox geben. Sie halten ca. 3 Monate.
Nährwert pro Stück
240
15,22 g
4,59 g
20,58 g
User Kommentare
Gerne fülle ich die Polsterzipfl mit Ribiselmarmelade. Diese ist zwar säuerlicher jedoch nach dem Abzuckern der Zipfl ist es ein angenehmes Geschmackserlebnis.
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Das mach ich auch so. Ribiselmarmelade ist uns bei diversen Füllungen aufgrund des säuerlichen Geschmackes auch lieber.
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Ich finde auch, dass säuerliche Ribiselmarmelade am besten passt. Hat meine Oma schon so gemacht und meine Mutter ebenfalls. Ich muss die jetzt wieder einmal machen.
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an alle bei denen der teig matschig wurde: ich nehme an, dass der topfen zu nass war. würde ihn das nächste mal etwas abtropfen lassen bzw. auspressen.
diesen teig kann man auch pikant verarbeiten, z. b. wunderbare schinkenkipferl
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sssumsi, genau das habe ich auch gedacht. Den Fehler machen anscheinend immer wieder fleissige Bäcker
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@xblue, einen Bäcker passiert das sicher nicht, für das lernt man ja den Beruf. Ich mag sie gerne mit Marillenmarmelade, was anderes ist bei Topfenecken (1-2-3 Teig), da darf es dann Ribislmarmelade sein.
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Meine kinder mögen die Polsterzipfe gerne mit Nutella, aber auch mit Marmelade werden sie gerne gegessen.
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Das ist eines der typischen "Oma-Rezepte". Früher gab es dieses Gericht immer bei meiner Oma, habe tolle Erinnerungen daran.
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Hats früher immer bei Oma gegeben - hab ich selbst leider noch nicht probiert. Die Zutaten hätt ich zumindest schon zu Hause... ;)
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Polsterzipf werden heute noch sehr gerne gegessen. Meine Schwiegermutter macht sie heute immer noch.
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Ein Rezept aus meiner Kindheit. Polsterzipfl mache ich auch besonders gern. Ich nehme dann eine Marmelade die gerade offen ist.
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gebe immer einen Klecks Zitronenglasur auf die heißen Polsterzipfe
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Hab sowas noch nie gesehen aber es sieht köstlich aus muss ich unbedingt mal ausprobieren und verkosten lassen
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Das zweite Foto passt zur Zubereitung diese Polstrerzipf aber beim ersten Foto wurden diese ganz bestimmt nicht im Rohr sondern schwimmend in Fett/Öl ausgebacken.
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