Crema Catalana
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Maisstärke |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Milch |
| 1 | Stg | Zimt |
| 4 | Stk | Eidotter |
| 120 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Zitronenschale (bio, abgerieben) |
| 4 | EL | Zucker (zum Karamellisieren) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Kochtopf
feuerfeste Förmchen
Zeit
150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Crema Catalana zuerst die Maisstärke mit etwas Milch verrühren und die restliche Milch mit der Zimtstange in einem Topf kurz aufkochen lassen. Danach die Zimtstange entfernen.
- In einem zweiten Topf die Eidotter mit dem Zucker verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Milch sowie die Zitronenschale und die Maisstärke untermengen. Den Topf erwärmen und unter ständigem Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen, bis eine dickliche Creme entsteht.
- Anschließend die sämige Masse in feuerfeste Formen füllen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Backofen auf 250 Grad Grillfunktion vorheizen. Je einen Esslöffel Zucker auf die Creme streuen und 3 Minuten im Backofen goldgelb karamellisieren lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Zucker kann auch mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisiert werden.
Zur Dekoration kann die Crema Catalana mit einer hauchdünnen Scheibe kandierter Orange, frischen Beeren (wie Himbeeren oder Heidelbeeren) oder einem Minzblatt garniert werden.
Auch ein Hauch von Zimt oder eine Prise geriebene Zitronen- oder Orangenschale sorgt für zusätzliche Aromen.
Nährwert pro Portion
369
13,95 g
9,22 g
55,28 g
Wein & Getränketipp
Ein Glas süßer Dessertwein, wie ein Muscat oder ein spanischer Cava, kann als perfekte Begleitung serviert werden.
User Kommentare
Die Crema Katalana ist die Sünde wert. Trotz des vielen Zuckers ein Dessert das ich liebe. Ein bisschen ungesund muss auch mal sein
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Perfekte Süßspeise. Ich bin zwar eigentlich nicht so der Kuchen/Dessertfan, aber bei solchen Kostbarkeiten kommt mir der Glitzer in die Augen und ich gebe ein Dankesstoßgebet zum Himmel, der es uns erlaubt, solche Köstlichkeiten zu produzieren. Eine kleine, feine Menge, die ein Strahlen ins Gesicht zaubert, die Stimmung hebt und ein Hauptgericht krönt. Ich stimme einem DIELiz absolut zu, die auf so herrliche Weise den Genuß greifbar macht.
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der Löffel durchbricht die Karamellkruste, die Vorfreude steigert sich. Dann taucht der Löffel in die Creme. Du schliesst die Augen und fühlst dich im Himmel. Das ist eine Crema Catalana
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Deine Begeisterung kommt richtig bei mir an. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Das ist Hochachtung vor einer fantastischen Speise pur. Ich verstehe die negativen Smileys nicht. Die essen Alle zuwenig Zucker 😅
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Die Beschreibung des Genusses alleine ist ja schon schön, sich aber das Dessert dazu vorstellen, macht Lust es selber zu machen.
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Das ist ein schönes Rezept. Habe es allerdings in einer großen feuerfesten Form gemachtß da wir nicht so viele Kleine haben.
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Ich finde die Zubereitung dieser Süßspeise sehr interessant, frage mich aber ob das Abkhlen vorm neuerlichen Erhitzen unbedingt notwendig ist.
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Doch es ist notwendig, damit die Masse stocken (eindicken) kann.
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Es wird ja auch nur noch übergrillt, um die Zuckerkruste herzustellen. Das kann man auch gut mit so einem Flammenwerfer machen
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Ich kenne dieses Dessert nicht, aber wenn ich die Zutaten und die Zubereitung durchlese, ist es eigentlich ein karamelisierter Pudding mit viel Zucker.
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Da ist für mich viel zu viel Zucker drin. Die Spanier sind ja bekannt für ihre sehr zuckerhaltigen Süßspeisen. Da muss ich (leider) darauf verzichten.
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So viel Zucker, da verzichte ich auch gerne, mir wäre das einfach viel zu süß. Aber die Geschmäcker sind halt so verschieden.
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