Schomlauer Nockerl
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für die Biskuitmasse
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 140 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 170 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 60 | g | Kakaopulver |
Zutaten für den Guss
| 200 | ml | Wasser (oder Milch) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Rum |
| 3 | EL | Zucker |
| 50 | g | Rosinen |
| 50 | g | Haselnüsse (gerieben) |
Zutaten für die Vanillecreme
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| 80 | g | Staubzucker |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
Zutaten zum Garnieren
| 250 | ml | Schlagobers |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Schomlauer Nockerl zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifen Eischnee schlagen.
- Nun Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel mindesten 6-8 schaumig schlagen.
- Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eigelb-Masse einrühren (aber nicht zu viel rühren) und mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.
- Die Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den hellen und dunklen Teig nebeneinander darauf gleichmäßig glatt streichen (ca. 1,5 cm dick).
- Das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, vom Backpapier lösen und gut auskühlen lassen.
- Für den Guss Wasser, Rum, Zucker und Rosinen in einen kleinen Topf geben, 3-4 Minuten köcheln, auskühlen lassen und die Rosinen abseihen. Dann die geriebenen Haselnüsse in Flüssigkeit einrühren.
- Für die Vanillecreme Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren und im Topf einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte ziehen und abkühlen lassen.
- Anschließend den hellen Biskuitteig in eine große Kastenform legen, die abgeseihten Rosinen darauf verteilen und die Vanillecreme darüber geben. Den dunklen Biskuitteig darauf legen und mit dem Guss überziehen.
- Alles für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und diese portionsweise auf einem Teller mit steif geschlagenem (und eventuell mit Zucker gesüßtem) Obers anrichten.
Nährwert pro Portion
806
32,11 g
21,04 g
104,32 g
User Kommentare
Ein tolles Rezept, welches sich gut vorbereiten lässt, da es unbedingt mehrere Stunden ziehen sollte. Serviere dieses Dessert mit einer Schlagobershaube und viel flüssiger Schokosauce sowie mit Haselnusskrokant bestreut.
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Wie beim Tipp schon steht: Je länger sie ziehen können, desto besser. Genauso wie du es beschreibst, serviere ich die Somlauer Nockerl auch.
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Schomlauer Nockerl werden von uns sehr gern gemacht. Sehr gut schaut es aus, wenn es in einem Glas angerichtet und serviert wird.
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hallo Pesu07 wie könnte man diese Süßspeise nennen, wenn in einem Glas angerichtet wird? Nockerln sind doch dann nicht möglich.
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Man kann Nockerl abstechen und diese in Serviergläsern (breite Eisgläser) geben mit Schokosauce und Schlagobers usw. dekorieren.
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Man kann doch auch Nockerl im Glas servieren, denke, dass dies möglich wäre, ansonsten ganz einfach "Schomlauer im Glas" servieren.
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Für mich gehören unbedingt noch gehackte Nüsse auf die Vanillecreme oder zur Deko. Ich persönlich könnte auf die Rosinen versichten.
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Das Rezept für die Schomlauer Nockerl hört sich gut an. Ich werde den Vorschlag von DrHovart beherzigen und Marillenschnaps nehmen.
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Schomlauer Nockerl schmecken mir auch gut. Die Idee mit den gehackten Nüssen werde ich übernehmen. Die Erfahrung lässt mich keinen 80%igen StrXh-Rum verwenden. Aromatisiert leider viel zu stark
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Ich finde auch, dass ein 80%iger Rum zu stark ist. Es wird ja immerhin ein Viertel Liter davon verwendet. Sonst ist man nach einer Portion nicht mehr nüchtern.
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ich glaube, der Ursprung des Rezeptes für Schomlauer Nockerl ist Ungarn. Ist gut etwas länger vor dem Essen zu machen
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Richtig, Schomlau (Slomó) ist eine Gemeinde und ein kleines Weinanbaugebit in Ungarn. Auf jeden Fall schmecken sie gut.
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Ist wunderbar gelungen und hat uns Erwachsenen geschmeckt. Habe einige Anregungen übernommen, wie mit Nüsse bestreuen oder tags zuvor zubereiten, damit das Dessert gut durchziehen kann. Wir wieder gemacht.
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Ich habe Schomlauer Nockerl schon öfters gegessen und sie haben immer köstlich geschmeckt. Jetzt muss ich sie doch einmal selber probieren.
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Schomlauer Nockerl sind ein himmlisches Dessert! Sie sind etwas aufwendiger herzustellen, aber der Aufwand lohnt sich allemal, wenn man Gäste hat!
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Ich kenne das Rezept unter dem Namen "Somlauer Nockerl". Eine sehr gute Nachspeise. Für mich persönlich ohne Rosinen.
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