Punschkrapfen - Punschkrapferl
Erstellt von ladylike
Zutaten für 8 Portionen
| 6 | Stk | Eier (getrennt) |
|---|---|---|
| 240 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitronenschale, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Mehl (Typ 480) |
| 150 | g | Marillenmarmelade |
| 40 | ml | Grand Marnier |
Zutaten für die Glasur | ||
| 400 | g | Fondant |
| 1 | Stk | Lebenmittelfarbe (rosa) |
| 1 | Schuss | Wasser |
Zubereitung
- Für die Punschkrapfen die Eier trennen. In einer Schüssel Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig schlagen. Man sollte schon mindestens 4-5 Minuten mixen, so wird es schön flaumig.
- Eiklar und Salz zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee unter die Dottermasse heben.
- Ein Blech mit Backpaier belegen und die Masse aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8-10 Min. backen. Aus dem Biskuit zwei Böden schneiden. Einfach jeweils die Hälfte vom Blech nehmen, Ränder wegschneiden. (Die Ränder für dei Punschmasse verwenden).
- Für das Punsch Biskuit (Punschmasse) das restliche Biskuit bzw. es ist die Masse, die übrig bleib - klein würfelig schneiden und mit Marmelade und Grand Marnier in einer Schüssel vermischen und stehen lassen. (30 Min.)
- Einen Biskuitboden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Den anderen Boden mit der fertigen Punschmasse bestreichen. Nun miteinander zusammenkleben, so das der Marmelade- und die Punschmasse in der Mitte sind.
- Die Punsschnitten leicht pressen und für 1 Std. kühlen. Danach mit einem Ausstecher eckig aussstechen. Jeden Krapfen mit Marmelade rundum bestreichen.
- Der fertige Fondant wird mit einem Schuss Wasser und rosa Lebensmittelfarbe aufgewärmt. Die Punschkrapfen damit überziehen.
User Kommentare
Ja mit fertigem Fondant bekommt man eine schöne Glasur hin - mit der selbst gemischten Punschglasur sieht das meist nicht sooo toll aus!
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meine Mutter hat früher auch die besten Punschkrapferl alle Zeiten gemacht, allerdings mit Strohrum statt dem Grand Marnier und damit hat sie wirklich nicht gespart ;-)
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Das kommt in meine Rezeptesammlung für süße Sachen, sprich Pralinen.
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Ich liebe Punschkrapfen, kenne aber bis jetzt immer nur die gekauften, selbst gemacht schmecken die sicher noch mal so lecker! Muss ich bald ausprobieren
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Mit Fondant überziehen ist eine gute Idee. Muss ich bald mal ausprobieren.
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Das ist eine tolle Idee, wenn man Fondant als Überzug nimmt. Diese Punschglasur wird bei mir nie so richtig fest.
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Habe Punschkrapfen noch nie selbst gebacken, mit diesem Rezept werde ich mein Glück versuchen. Hoffentlich werden sie auch so schön.
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Mit Fondant die Punschkrapferl zu machen ist eine gute Idee.
Bei mir ist die Glasur eh immer so weich geblieben
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Ich mag auch die Punschkrapfen. Habe sie noch nie selbst gemacht. Aber nach diesem Rezept werde ich sie bestimmt probieren. Meine Familie wird sich darüber freuen.
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Ich liebe auch die Punschkrapfen, habe sie noch nie selbst gemacht, vielleicht sollte ich sie auch einmal ausprobieren.
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