Cremige Brombeertorte

Die cremige Brombeertorte ist ein Rezept das sich ideal für die schönen Sommertage eignet. Aber auch für festliche Anlässe - ein echter Hingucker.

Cremige Brombeertorte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (165 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200 g Butterkekse
100 g Butter
1 Becher Joghurt
500 g Mascarpone
6 EL Honig
1 Pk Vanillezucker
4 Bl Gelatine
2 cl Rum
250 ml Schlagobers
400 g Brombeeren
11 Stk Brombeeren (zum Garnieren)

Zeit

480 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 420 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Tortenboden wird die halbe Menge der Butterkekse in ein Plastiksackerl gefüllt und mit dem Nudelwalker zerkleinert. Die übrigen Kekse im Mixaufsatz der Küchenmaschine zerkleinern. Dann die Brösel in eine Schüssel füllen. Butter schmelzen und mit den Butterkeksen gut vermengen.
  2. Eine Tortenform auf eine Tortenplatte stellen und den Rand der Form mit einem Streifen aus Backpapier auslegen. Die Butterkeksmasse wird mit einem Löffel eingefüllt und glattgedrückt. Nun wird der Tortenboden kalt gestellt.
  3. Für die Creme wird der Schlagobers steif geschlagen und kalt gestellt. Mascarpone wird mit Honig, Joghurt und Vanillezucker glattgerührt. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Rum-Wasserbad auflösen.
  4. Drei Esslöffel der Mascarponemasse mit der aufgelösten Gelatine glattrühren und unter die restlichen Creme mischen. Das steif geschlagene Schlagobers unterrühren.
  5. Die Creme wird nun in die Tortenform füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Dann wird diese mit Klarsichtfolie abgedeckt und kommt für einige Stunden in den Kühlschrank.
  6. Brombeeren mit dem Pürierstab pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in paar Esslöffeln der pürierten Brombeeren auflösen. Anschließend der restlichen Brombeermasse zufügen und erneut kaltstellen.
  7. Vor dem Servieren wird Schlagobers steif geschlagen und die Torte damit verziert. Ein paar frische Brombeeren können ebenfalls auf die Torte gegeben werden.

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User Kommentare

wyoimi

Super Sommertorte mit den frischen Brombeeren vom eigenen Strauch im Garten! Danke für das super Rezept.

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cp611

Wuchtig fruchtig - passieren der Brombeeren ist gar nicht unbedingt notwendig denke ich mir, das macht die Brombeere erst aus!

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martha

Für das Brombeermus drehe ich die Brombeeren durch die flotte Lotte (Passiergerät) und somit sind weniger bis kaum Kerne in der Brombeermasse.

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Hocha

Gefällt mir ist eine schöne fruchtige Torte werde ich gleich ausprobieren. Danke für das schöne rezept.

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Monika1

Danke für das tolle Rezept ! Danach habe ich schon lange gesucht! Eine richtig gesunde Abwechslung von den Schokotorten etc.

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hexy235

Dieses Tortenrezept gefällt mir sehr gut, habe jedes Jahr sehr viele Brombeeren im Garten und suche immer neue Rezepte

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puersti

Dieses Rezept für die cremige Brombeertorte werde ich speichern um sie demnächst zu machen. Werde wegen Histamin Intoleranz die Brombeeren gegen Schwarzbeeren tauschen.

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