Schwarzwälder Kirschtorte
Erstellt von hannes74
Zutaten für 8 Portionen
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 6 | EL | Wasser (warm) |
| 200 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 50 | g | Speisestärke |
| 50 | g | Kakaopulver |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Glas | Sauerkirschen |
|---|---|---|
| 4 | EL | Kirschwasser |
| 6 | Bl | Gelatine (weiß) |
| 3 | Becher | Schlagobers (à 250 ml) |
| 1 | EL | Staubzucker |
Zutaten zum Verzieren
| 100 | g | Schokoraspel |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Spritzbeutel
Zeit
65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Tortenteig: Die Eier mit dem Wasser und dem Staubzucker für mind. 6 Minuten schön schaumig rühren.
- Nun Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver darüber sieben und behutsam unter die Teigmasse heben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Ø 26er Springform füllen. Etwa 20-25 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen.
- Für die Fülle: Die Kirschen abtropfen lassen, einige Kirschen zum Garnieren beiseite legen und den Kirschsaft auffangen.
- Für die Gelatineblätter in einen Topf kaltes Wasser geben und die Gelatine-Blätter nacheinander hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben. Die eingeweichten Blätter nach 5-10 Min. vorsichtig mit der Hand ausdrücken.
- Inzwischen Obers mit Staubzucker leicht aufschlagen, dann die Gelatine unter die Masse ziehen.
- Den ausgekühlten Tortenboden zweimal mit einem langen Messer oder einem Tortenschneider durchschneiden, sodass drei Teile entstehen. Mit dem aufgefangenen Kirschwasser gut beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht mit den abgetropften Kirschen belegen und mit dem steif geschlagenen Obers bestreichen.
- Nun den zweiten Tortenboden drauf legen und mit Kirschwasser beträufeln und nochmals mit Schlagobers bestreichen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken.
- Die ganze Torte mit dem Schlagobers bestreichen. Vorsicht: Es sollte noch Schlagobers zum Verzieren übrig bleiben!
- Zum Schluss die Torte rundherum mit Schokoraspeln an den Seiten bestreuen. Den letzten Teil vom Schlagobers in einen Spritzbeutel geben und Schlagobersrosetten aufspritzen. In jede Rosette eine Kirsche setzen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren die Oberfläche der Schwarzwälder Kirschtorte mit reichlich Schokoladenspänen bestreuen.
Schlagobers gut gekühlt aufschlagen, damit sie besser gelingt.
Die Sorte Sauerkirschen "Schattenmorellen" sind sehr dunkel und eignen sich hervorragend für diese Torte.
Eine Schwarzwälder Kirschtorte am besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Tage.
Nährwert pro Portion
614
34,12 g
12,70 g
64,40 g
User Kommentare
Wie groß ist eure Tortenform damit die Torte nicht zu flach wird? Reichen die Mengenangaben für 8 Portionen für eine 26cm Form?
Auf Kommentar antworten
ja, die Menge reicht für eine 26er Form (2x durchscheiden)
Auf Kommentar antworten
In schlagobers habe ich noch nie Gelatine eingeführt. Dadurch wird das schlagobers richtig schnittfest. Ich probiere es mal.
Auf Kommentar antworten
bin der meinung, dass eine schwarzwälderkirschtorte ohne gelatine auskommt. meine ist zumindes auch ohne standhaft :)
Auf Kommentar antworten
Die schaut ja wirklich zum anbeißen aus, so eine Torte ist gerade richtig, wenn Besuch kommt, denn man sollte sie am Tag der Zubereitung aufessen.
Auf Kommentar antworten
Diese Torte sieht wirklich fein aus. Gelatine zu Schlagobers habe ich noch nie gehört ist aber interessant. Möchte nur wissen, ob man dies merkt, Werde es einfach mal testen.
Auf Kommentar antworten
Man kann auch Sahnesteif verwenden. Ich verwende aber keines von Beiden, da diese Torte sowieso nicht lange herumsteht.
Auf Kommentar antworten
Wo ist der zweite staubzucker beim Teig mit 120g er wurde nirgends zum zubereiten erwähnt und es würde auch ein bisschen viel Zucker sein wenn man beide rein gibt
Auf Kommentar antworten
Bei Punkt 1 beschrieben kommen die 150 g und 80 g hinein für den Troten-Teig und die 3 TL werden wie bei Punkt 6 beschrieben hinein gegeben.
Auf Kommentar antworten
Meine Mutter hat es immer für meine Geburtstag gemacht. Wir hatten uns riesig gefreut. Meine Geschwister und ich.
Auf Kommentar antworten
Schmeckt sicher sehr gut und ist bei allen beliebt, mit der Gelatine ist sicher auch ein guter Tipp, obwohl ich immer etwas Angst habe, dass man Schieren hinterlässt.
Auf Kommentar antworten
Schwarzwälder Kirschtorte geht immer. Ich verwende aber zusätzlich Kirschmarmelade, das ich auf die Böden streiche. Das verhindert, dass die Böden durch die Fülle durchweichen.
Auf Kommentar antworten
So eine sahnige Schwarzwälder Kirschtorte gehört für mich immer noch zu den absoluten Favoriten auf der Kaffeetafel
Auf Kommentar antworten