Schwarzwälder Kirschtorte

Erstellt von hannes74

Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Ein köstliches Rezept, das sich für jeden Anlass eignet.


Bewertung: Ø 4,4 (6.307 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

6 Stk Eier
6 EL Wasser (warm)
200 g Staubzucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 Pk Backpulver

Zutaten für die Füllung

1 Glas Sauerkirschen
4 EL Kirschwasser
6 Bl Gelatine (weiß)
3 Becher Schlagobers (à 250 ml)
1 EL Staubzucker

Zutaten zum Verzieren

100 g Schokoraspel

Benötigte Küchenutensilien

Springform Spritzbeutel

Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Tortenteig: die Eier mit dem Wasser und dem Staubzucker für mind. 6 Minuten schön schaumig rühren.
  2. Nun Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver darüber sieben und vorsichtig zur Teigmasse unterheben.
  3. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Ø 26er Springform füllen. Etwa. 20-25 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen.
  4. Für die Fülle: Die Kirschen abtropfen lassen, Einige Kirschen zum Garnieren beiseite legen und den Kirschsaft auffangen.
  5. Für die Gelatineblätter in einem Topf kaltes Wasser geben und die Gelatine-Blätter nacheinander hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben. Die eingeweichten Blätter vorsichtig mit der Hand ausdrücken.
  6. Obers mit Staubzucker leicht aufschlagen, die Gelatine unter die Masse ziehen.
  7. Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, sodass drei Teile sind. Mit dem aufgefangenen Kirschwasser gut beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht mit den abgetropften Kirschen belegen und mit dem steif geschlagenen Obers bestreichen.
  8. Nun den zweiten Tortenboden drauf legen und mit Kirschwasser beträufeln und nochmals mit Schlagobers bestreichen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken.
  9. Die ganze Torte mit dem Schlagobers bestreichen. Vorsicht: es sollte noch Schlagobers übrig bleiben zum Verzieren!
  10. Zum Schluss die Torte rundherum mit Schokoraspeln an den Seiten bestreuen. Mit dem Spritzbeutel den letzten Teil vom Schlagobers Schlagobersrosetten aufspritzen und in jede Rosette eine Kirsche setzen. In die Mitte kann zusätzlich grob geraspelte Schokolade drauf gegeben werden.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Oberfläche der Schwarzwälder Kirschtorte mit reichlich Raspelschokolade bestreuen.

Eine Springform mit 25 cm Durchmesser verwenden.

Die Sorte Sauerkirschen "Schattenmorellen" sind sehr dunkel und eignen sich hervorragend für diese Torte.

Eine Schwarzwälder Kirschtorte hält sich im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Tage.

Nährwert pro Portion

kcal
607
Fett
34,12 g
Eiweiß
12,70 g
Kohlenhydrate
62,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

ninafe

Wie groß ist eure Tortenform damit die Torte nicht zu flach wird? Reichen die Mengenangaben für 8 Portionen für eine 26cm Form?

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GuteKueche-Admin

ja, die Menge reicht für eine 26er Form (2x durchscheiden)

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Silviatempelmayr

In schlagobers habe ich noch nie Gelatine eingeführt. Dadurch wird das schlagobers richtig schnittfest. Ich probiere es mal.

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sssumsi

bin der meinung, dass eine schwarzwälderkirschtorte ohne gelatine auskommt. meine ist zumindes auch ohne standhaft :)

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hexy235

Die schaut ja wirklich zum anbeißen aus, so eine Torte ist gerade richtig, wenn Besuch kommt, denn man sollte sie am Tag der Zubereitung aufessen.

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puersti

Diese Torte sieht wirklich fein aus. Gelatine zu Schlagobers habe ich noch nie gehört ist aber interessant. Möchte nur wissen, ob man dies merkt, Werde es einfach mal testen.

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Katerchen

Man kann auch Sahnesteif verwenden. Ich verwende aber keines von Beiden, da diese Torte sowieso nicht lange herumsteht.

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yaseminr98

Meine Mutter hat es immer für meine Geburtstag gemacht. Wir hatten uns riesig gefreut. Meine Geschwister und ich.

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Caking

Wo ist der zweite staubzucker beim Teig mit 120g er wurde nirgends zum zubereiten erwähnt und es würde auch ein bisschen viel Zucker sein wenn man beide rein gibt

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GuteKueche-Admin

Bei Punkt 1 beschrieben kommen die 150 g und 80 g hinein für den Troten-Teig und die 3 TL werden wie bei Punkt 6 beschrieben hinein gegeben.

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Maisi

Schmeckt sicher sehr gut und ist bei allen beliebt, mit der Gelatine ist sicher auch ein guter Tipp, obwohl ich immer etwas Angst habe, dass man Schieren hinterlässt.

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Katerchen

Schwarzwälder Kirschtorte geht immer. Ich verwende aber zusätzlich Kirschmarmelade, das ich auf die Böden streiche. Das verhindert, dass die Böden durch die Fülle durchweichen.

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DIELiz

Die Sorte Sauerkirschen "Schattenmorellen" werden in Österreich auch durch Weichseln ersetzt. Im "mir bekannten" Originalrezept sind es wirklich sauere "Kirschen".

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