Curry-Mangosauce

Diese scharfe Curry-Mangosauce passt hervorragend zu allen Fischgerichten. Mit diesem Rezept gelingt somit die ideale Ergänzung zum Grillabend.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Mango
1 Stk Chilischote (grün)
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
140 ml Fischfond
1.5 TL Currypulver
1 Prise Salz
1 Schuss Honig
120 g Schlagobers

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Mango wird geschält, der Kern herausgeschnitten und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten.
  2. Die Chilischote wird gewaschen, von ihrem Stiel befreit und in klein gehackt. Die Schalotten und der Knoblauch werden geschält und ebenfalls klein gehackt.
  3. Alles Geschnittene wird nun gemeinsam mit dem Currypulver und dem Fischfond in einem Topf vermischt und erwärmt. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun wird die Mangomischung mit einem Pürierstab verarbeitet, bis eine homogene Masse entsteht. Unter abermaligem Erwärmen wird nun der Schlagobers untergerührt und alles mit Salz und Honig abgeschmeckt.

Tipps zum Rezept

Die Curry-Mangosauce passt hervorragend zu einem Lachsfilet.

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