Die Wiederentdeckung der Maulbeeren

Unglaublich fruchtig, süß und jede Menge Inhaltsstoffe verspricht diese tolle Frucht (Foto by: mallivan / Depositphoto.com)

Die Wiederentdeckung der Maulbeeren

Maulbeeren zählen zu den in Europa eher unbekannteren Früchten, welche jüngst eine Renaissance erlebten und zugleich äußerst gesund sind. Die Frucht erinnert im Aussehen und im Geschmack stark an die bei uns deutlich bekanntere Brombeere.

Alles rund um Maulbeeren

Die Frucht zählt wie der Name schon vermuten lässt zu den Maulbeergewächsen und stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum. Die Bäume, auf denen die so genannten Fruchtverbände heranwachsen, können zwischen 6 und 15 Meter hoch werden.

Der Anbau empfiehlt sich für milde Klimazonen, welche auch für die Kultivierung von Weintrauben geeignet sind. Größere Vorkommen an Maulbeerbäumen findet man in Österreich vor allem im Burgenland.

Von den insgesamt 20 bekannten Arten sind vor allem die weiße Maulbeere, die rote Maulbeere und die schwarze Maulbeere von Bedeutung.

Weiße Maulbeeren schmecken eher fad, wohingegen rote und schwarze Maulbeeren durch ihr säuerliches und gleichzeitig süßliches Aroma überzeugen.

Foto GuteKueche.at

Wichtige Inhaltsstoffe und gesundheitliche Auswirkungen

Die Früchte gelten als sehr gesund und sind nicht nur reich an Vitamin C, sondern enthalten auch zahlreiche wichtige Mineralstoffe wie:

•     Kalium
•     Kalzium
•     Magnesium
•     Eisen und
•     Zink

Sie sollen bei Halsschmerzen und Heiserkeit wahre Wunder wirken. Da sie auch reich an Antioxidantien sind, wirken sie sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, indem sie freie Radikale im Körper bekämpfen und so Erkrankungen wie Diabetes oder Arteriosklerose vorbeugen.

Wissenswertes und Fakten

Die weiße und schwarze Maulbeere ist in unseren Breitengraden bekannt. (Foto by: lenyvavsha / Depositphoto.com)

• In asiatischen Raum sind Maulbeeren deutlich bekannter und spielen vor allem bei der Zucht von Seidenraupen eine Rolle.
• Bereits im antiken Griechenland galten sie als Früchte der Götter. Bei den Römern sollte das Obst den Menschen Weisheit bringen.
• Vollreife Früchte halten sich nur maximal 2 Tage an den Bäumen und fallen dann automatisch ab.
• Maulbeerblätter sind essbar und helfen als Teegetränk, gegen Erkältungen, bei Fieber und zu hohem Blutdruck.

Tipps, Tricks und Infos

• Da die Früchte äußerst empfindlich und leicht verderblich sind, müssen sie schnellstmöglich verarbeitet werden.
• Eine längere Lagerung ist somit ausgeschlossen. Dies ist der hauptsächliche Grund, warum das Obst kaum im Handel erhältlich ist.
• Weiße Maulbeeren sind meist schon Ende Juni reif, die dunkleren benötigen bis Mitte bzw. Ende Juli bis zu ihrer Reife.
• Dir Beeren sind vor allem für Obstsalate, zur Herstellung von Marmeladen, Sirup, Säften, Gelees, als Kuchenbelag und Smoothies oder auch in Müslis geeignet.
• Die Beeren haben neben den Vitaminen A, B1, D2 und B6 einen hohen Vitamin C und E Gehalt.
• Und getrocknet sind die Beeren eine gute Quelle für pflanzliches Protein, mit bis zu 10 g Eiweiß auf 100 g getrocknete Früchte.