Feigensauce

Name: Feigensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico; 0.5 g Feigen; 0.25 g Gelierzucker, 2:1; 4 EL Rotwein; 200 g Senf

Erstellt von DIELiz

Diese eingekochte Feigensauce schmeckt wunderbar zu Lammfleisch oder Steaks. Das Rezept ist ein Geheimtipp und außerdem gut haltbar.

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Bewertung: Ø 4,2 (124 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5	g	Feigen
0.25	g	Gelierzucker, 2:1
200	g	Senf
4	EL	Balsamico
4	EL	Rotwein

Kategorien

Saucen Rezepte Einfache Rezepte Geheimrezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Fondue Saucen & Dip Rezepte Mediterrane Rezepte Grillsaucen Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Feigen waschen, auf Wunsch schälen, vierteln und in kleinere Stücke schneiden. Dann die Feigen in einem Topf mit 2 EL Balsamico, Rotwein und den Gelierzucker vermischen. 25 % der Feigen pürieren und wieder einrühren. Nun 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Anschließend die Feigenmasse 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren. Die Feigensauce bei Bedarf abschäumen und erst danach 2 EL Balsamico und den Senf zufügen und unterrühren.
Die Feigensauce so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf das Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.