Flüssiger Schokoladenkuchen

Name: Flüssiger Schokoladenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 74 min
Total time: 94 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Amaretto; 1 EL Backkakao; 50 g Butter; 2 Stk Eier (M); 30 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 20 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 100 g Zartbitterschokolade

von Simonelicious, aktualisiert am 25.09.2026

4,5 (30 Stimmen)

Ein Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern ist ein warmes Dessert für besondere Genussmomente. Das Rezept sorgt für einen Schoko Moment.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Zartbitterschokolade
50	g	Butter
1	EL	Amaretto
2	Stk	Eier (M)
1	Prise	Salz
30	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
20	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
1	EL	Backkakao

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit & Level

94 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 74 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

100 g Zartbitterschokolade, 50 g Butter, 1 EL Amaretto

Zu Beginn die Schokolade grob hacken und gemeinsam mit einem Teil der Butter über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Den Amaretto einrühren und die Schokoladenmasse kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

2 Stk Eier (M), 1 Prise Salz, 30 g Kristallzucker

Anschließend die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz kurz aufschlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und alles zu einem cremigen Eischnee schlagen.

Schritt 3

2 Stk Eier (M), 1 Pk Vanillezucker, 20 g Weizenmehl (glatt, Typ 480)

Danach die Eigelbe mit dem Vanillezucker unter die lauwarme Schokoladenmasse rühren. Das Mehl darüber sieben und gemeinsam mit einem kleinen Teil des Eischnees unterrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4

100 g Zartbitterschokolade, 1 EL Backkakao

Vier ofenfeste Förmchen mit der restlichen Butter ausstreichen und mit Backkakao ausstreuen. Den Schokoladenteig gleichmäßig einfüllen und die Förmchen für etwa 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 5

Gegen Ende der Kühlzeit das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gefrorenen Schokoladenküchlein auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Der Rand sollte fest, die Mitte jedoch noch weich sein.

Schritt 6

Abschließend die Küchlein etwa eine Minute ruhen lassen. Den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und die Küchlein auf Dessertteller stürzen. Sofort servieren, damit der Kern flüssig bleibt.

Tipps zum Rezept

Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60 Prozent sorgt für einen intensiven, aber nicht zu herben Geschmack.
Damit alle Küchlein zur selben Zeit fertig werden, sollten die Förmchen gleich groß sein.
Die genaue Backzeit hängt von Größe und Material der Förmchen ab; am besten zunächst ein Probeküchlein backen.
Dazu passen Vanilleeis, Schlagobers, Beeren oder ein Fruchtspiegel.
Für Kinder kann der Amaretto durch einen Esslöffel Milch oder Orangensaft ersetzt werden.