Gedünstete Kalbsrahmvögerl

Name: Gedünstete Kalbsrahmvögerl
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kalbsvögerl; 2 EL Mehl (glatt); 1 Tasse Mehl zum Wenden; 4 EL Pflanzenöl; 300 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 0.5 Stk Zitronen (Saft, Schale)

Eine Delikatesse aus der österreichischen Küche sind diese gedünsteten Kalbsrahmvögerl. Hier dazu das Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsvögerl
4	EL	Pflanzenöl
300	ml	Rindsuppe
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)
0.5	Stk	Zitronen (Saft, Schale)
1	Prise	Salz
1	Tasse	Mehl zum Wenden

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Dünsten Rezepte Fleisch Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die gedünsteten Kalbsrahmvögerl zuerst das Fleisch putzen, aber die Deckhäute nicht abziehen, entlang der Muskelstränge in Stücke schneiden. Salzen und in Mehl wälzen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin auf allen Seiten anbraten, mit Suppe aufgießen, leicht salzen und zugedeckt dünsten.
Sauerrahm mit Mehl verrühren, Fleisch aus dem Saft nehmen und den Sauerrahm einrühren. Zitronenschale dazugeben, aufkochen, anschließend passieren und mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch einlegen und ca. 1 1/2 Stunden bei niedriger Temperatur ziehen lassen.