Glutenfreie Kichererbsen-Nudeln
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Kichererbsenmehl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Weißweinessig |
| 0.5 | TL | Salz |
| 40 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Benötigte Küchenutensilien
Nudelwalker
Nudelmaschine
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Kichererbsenmehl mit Salz und den gewünschten Gewürzen vermengen. Nun Öl, Essig, Wasser und Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
- Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist, dann zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Beliebig formen (Bandnudeln, Spaghetti etc.) und kurz antrocknen lassen.
- Zum Schluss die frischen Nudeln ca. 3-5 Minuten in siedendem Salzwasser garen.
Tipps zum Rezept
Natürlich kann das Kichererbsenmehl auch selbst aus getrockneten Kichererbsen gemahlen werden.
Möchte man den Teig vegan zubereiten, können die Eier durch je 40 ml Wasser ersetzt werden.
Teig lieber etwas dicker ausrollen als bei Weizennudeln, da glutenfreie Varianten leichter brechen.
Trocken gelagerte Kichererbsennudeln halten luftdicht verschlossen mehrere Wochen; beim Kochen 6–10 Minuten Garzeit einplanen.
Glutenfreie Pasta schäumt beim Kochen stärker – Hitze etwas reduzieren und gelegentlich umrühren, damit sie nicht überkocht.
Nährwert pro Portion
560
17,16 g
32,11 g
60,85 g
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