Glutenfreie Maisgrieß-Laibchen
Erstellt von doriss
Zutaten für 10 Stücke
Zutaten für den Maisgrieß
| 500 | ml | Wasser (oder Gemüsesuppe, klar) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 200 | g | Maisgrieß (Polenta, fein oder mittelfein) |
Zutaten für die Laibchen-Masse
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 50 | g | Geriebener Parmesan (optional) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (oder Schnittlauch, optional) |
| 2.5 | EL | Maisstärke (für bessere Bindung) |
| 1 | Schuss | Rapsöl (zum Braten) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Wasser oder die klare Gemüsesuppe aufkochen, etwas salzen und anschließend den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- Bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Danach kurz abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in etwas Öl leicht anbraten lassen.
- Die Polenta, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Nun die Eier, Parmesan (optional), Muskat, Pfeffer, Maisstärke und Kräuter dazugeben und gut vermengen.
- Die Masse soll formbar und nicht zu weich sein. Bei Bedarf noch etwas Maisstärke dazugeben.
- Anschließend mit angefeuchteten Händen kleine Laibchen formen und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Polenta muss dick und fest gekocht sein, ansonsten zerfallen die Laibchen.
Lässt man die Masse 20–30 Minuten kühlen (oder über Nacht im Kühlschrank), lässt sich viel besser formen.
Gibt man Spinat und Feta unter die Masse erhält man eine herzhafte Variante. Mit Zucchini ergibt es eine leichte und frisch Abwandlung. Und mediterran werden sie mit getrockneten Tomaten und Basilikum.
Nährwert pro Stück
126
4,77 g
5,17 g
16,30 g
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