Herzkirschenschnitzel

Zubereitung

1. Die Kalbsschnitzel bei Bedarf leicht flach klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Mehl zum Wenden auf einen Teller geben und die Schnitzel von beiden Seiten leicht darin wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Das restliche Mehl (3 EL) in den Bratenrückstand einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach den Weißwein und das Schlagobers unter ständigem Rühren zugießen, sodass eine glatte Sauce entsteht.
4. Die entsteinten Kirschen zur Sauce geben und etwa 3–5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kalbsschnitzel wieder in die Sauce legen und bei niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig erhitzt sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Die Herzkirschenschnitzel sofort servieren.