Himbeer-Tiramisu-Torte

Name: Himbeer-Tiramisu-Torte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 100 g Speisestärke; 2 EL Wasser (warm); 100 g Weizenmehl (glatt, W480); 170 g Zucker; 1 Stk Ei (Größe M); 250 g Himbeeren (frisch); 500 g Mascarpone; 50 g Zucker; 3 EL Kakaopulver

von Miriam-S, aktualisiert am 03.09.2026

4,5 (38 Stimmen)

In diesem Rezept für eine köstliche Himbeer-Tiramisu-Torte vereinen sich Schokolade und Himbeeren zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Schoko-Biskuit-Tortenboden

5	Stk	Eier (Größe M)
170	g	Zucker
2	EL	Wasser (warm)
100	g	Weizenmehl (glatt, W480)
100	g	Speisestärke
50	g	Backkakao
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Himbeer-Mascarpone-Creme

1	Stk	Ei (Größe M)
50	g	Zucker
500	g	Mascarpone
250	g	Himbeeren (frisch)

Zutaten zum Bestäuben

Kakaopulver

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Torten Dessert Einfach Italien schnell Sommer Tiramisu Himbeer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Himbeer-Tiramisu-Torte den Schoko-Biskuit-Tortenboden zubereiten. Dafür den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.

Schritt 2

5 Stk Eier (Größe M), 170 g Zucker, 2 EL Wasser (warm)

Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und warmem Wasser mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen.

Schritt 3

100 g Weizenmehl (glatt, W480), 100 g Speisestärke, 50 g Backkakao, 1 TL Backpulver

Nun Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Eischnee, mit einem Schneebesen, unter die Eigelbmasse heben - sodass ein gleichmäßiger, luftiger Biskuitteig entsteht.

Schritt 4

Danach den Schoko-Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben, vorsichtig glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

Schritt 5

Den Biskuitteig-Boden vollständig auskühlen lassen und waagerecht in drei möglichst gleich dicke Böden schneiden.

Schritt 6

1 Stk Ei (Größe M), 50 g Zucker, 500 g Mascarpone

Nun für die Himbeer-Mascarpone-Creme das Ei vorsichtig trennen und das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker zu einer hellen, flaumigen Masse aufschlagen und anschließend die Mascarpone unterrühren.

Schritt 7

250 g Himbeeren (frisch)

Im nächsten Schritt den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Mascarponecreme heben. Etwa ein Drittel der Creme beiseitestellen und unter die restliche Creme die frischen Himbeeren behutsam rühren.

Schritt 8

Daraufhin die Hälfte der Himbeer-Mascarpone-Creme auf dem unteren Schoko-Biskuitboden verteilen und den zweiten Boden daraufsetzen. Die restliche Himbeer-Mascarpone-Creme darauf verstreichen und mit dem dritten Schoko-Biskuitboden abschließen.

Schritt 9

Danach die restliche, zuvor beiseitegestellte Mascarponecreme gleichmäßig auf der Oberseite und am Rand der Torte verstreichen - den Rand nach Belieben mit Schokosplitter bestreuen.

Schritt 10

3 EL Kakaopulver

Zum Schluss die Himbeer-Tiramisu-Torte für 1-2 Stunden kühlstellen und vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Torte stäuben.

Tipps zum Rezept

Der Schoko-Biskuit-Tortenboden kann bereits am Vortag gebacken werden. Vollständig ausgekühlt lässt er sich meist leichter in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Die Himbeer-Tiramisu-Torte eignet sich besonders gut als Dessert, zur Kaffeejause oder als fruchtige Torte für Geburtstage und sommerliche Feiern.
Beim Unterheben des Eischnees sowohl beim Biskuit als auch bei der Mascarponecreme vorsichtig arbeiten, damit möglichst viel eingeschlagene Luft erhalten bleibt.