Hühnergeschnetzeltes in Erdnuss-Kokos-Sauce

Name: Hühnergeschnetzeltes in Erdnuss-Kokos-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Erdnussbutter; 250 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Hühnerbrüste; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das Hühnergeschnetzelte in Erdnuss-Kokos-Sauce ist für jeden Anlass perfekt geeignet. Mit diesem Rezept punkten Sie immer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Hühnerbrüste
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Zucchini
250	ml	Gemüsesuppe
1	Dose	Kokosmilch
5	EL	Erdnussbutter
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)
2	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten, im Anschluss werden die Zucchini gewaschen, geputzt sowie in kleine Stücke geschnitten.
Danach wird das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten, das Öl wird in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
Nun werden Zwiebeln sowie Zucchini für 6 Minuten im Öl angebraten, dabei immer wieder umrühren damit alles gleichmäßig angebraten wird.
Das Ganze wird mit der Suppe abgelöscht und Tomatenmark, Erdnussbutter sowie Kokosmilch eingerührt.
Jetzt wird mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt, zum Schluss wird das Geschnetzelte für 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln gelassen.